Conejo al vino

Muy fácil, en una cazuela vamos a freír en aceite de oliva un poco abundante el conejo con los dientes de ajo con su piel y con un pequeño corte a cada uno para que no salten y las ramas de tomillo, al conejo le iremos dando vueltas de vez en cuando para que no se pegue y quede bien socarrat de todos los lados.

En caso de que lo tengamos que hacer en dos partes porque no caben todos los trozos de conejo a la vez, tendremos la cuenta de cambiar los ajos por otros nuevos y las ramas de tomillo también, así todos los trozos de conejo tendrán casi el mismo gusto y no se nos quemaran los ajos, que una vez fuera los podemos aprovechar para otra cosa.

Cuando tengamos el conejo bien pasado por la cazuela con los ajos y el tomillo le agregaremos el vaso de vino blanco y dejaremos que reduzca el alcohol a fuego muy lento, le iremos dando vueltas también de vez en cuando para que el conejo vaya cogiendo el gusto a vino y se forme la salsa, cuando ya se haya evaporado todo el alcohol del vino tendremos la salsa lista y el conejo también, solo nos restará servirlo.

NOTA: El conejo como básicamente está rustido, lo podemos acompañar de un buen ali oli. Los ajos que hemos sacado anteriormente los podremos aprovechar para una vinagreta, una salsa de anchoas u otro menester.