Risotto de morcilla de Burgos

Para mi el arroz siempre ha sido un plato único ya que llena bastante.Este plato es #platounico.

Un risotto apetitoso , colorido y saludable.

Risotto súper especial, muuuuy bueno y saludable.He visto algunas recetas de este risotto en las que cuecen la remolacha en agua, luego se tritura o corta en brunoise la remolacha y se utiliza también el agua de la cocción para dar color al arroz pero, he querido probarlo con la salsa de remolacha que hago muchas veces para comer con pasta y me ha encantado el resultado, así que añado la receta porque ha venido para quedarse.Y qué bonito el color del arroz!!

Hoy es domingo 🥳 y en casa es día de comer arroz, así que siguiendo tradiciones os dejo un risotto riquísimo hecho con vegetales de temporada y como no, producto local de la Huerta. 💚Para preparar un buen risotto hay que tener paciencia, el cariño viene solo 🥰 - Espero que os guste!-

El verano da sus ultimas boqueadas y el otoño llama a las puertas con el viento golpeando en los postigos. El ambiente se torna más frío y el sol se pone cada día más pronto. Es tiempo de preparar nuevas recetas al socaire de estos cambios. Y como en cada estación,  también ahora echaremos mano de lo que la tierra nos da, intentando acomodar los fogones a los productos de temporada. El risotto puede ser un plato sugerente y de fácil prepración. Haciendo uso de ingredientes propios de la estación, lo he adjetivado como "otoñal".¿Y qué ingredientes nos da el otoño? Para este plato unas moras recogidas en los caminos de mis paseos diarios y unas setas que me ha sido imposible recolectar en el campo dada la escasez de lluvias y por tanto compradas en el mercado. 

Esta receta la probé por primera vez en el restaurante italiano “La Mafia”. Me gustó tanto que he estado haciendo pruebas hasta que he encontrado la forma que más se parece, y he retocado un poco pulverizando el jamón (en la receta original lo lleva en lonchas).

Se me van acabando los boletus.... Una pena porque disfruto cada bocado de ellos...espero que os guste

La cremosidad de la sobrasada sustituye a la mantequilla y hace que quede delicioso. Receta realizada con Mambo de cecotec, pero puede realizarse también en sartén

En nuestro último viaje a Italia, concretamente en Florencia, comí un risotto de remolacha que me encantó. Hoy recibimos visitas y decidí preparar dos platos toscanos. El primero fue este risotto. Es realmente fácil y resulta no solo delicioso, sino muy vistoso. Para lucirse, para enamorar, para sellar un trato, para conseguir un aumento de sueldo...

Aprovechamiento total!! Tenía en el congelador un lingote se pies de cerdo con boletus de la otra receta que puse por aquí y tenía que darle salida, así que he hecho un risotto.#cocinandoencasa #comidacasera #recetascaseras #esparreguera #risotto

Me encantan los arroces, y éste es uno de tantos que preparé el otro día y resultó todo un éxito en la mesa.

#cocinandoencasa #comidacasera #recetascaseras #esparreguera #glutenfree

¡Platazo a la vista! Hace mucho tiempo que tenía pendiente esta receta. Seguramente la habrás visto en más de un sitio, y es que este color rosa lo hace irresistible, pero te aseguro que su sabor mucho más. Además, no tiene ninguna complicación. ¡Prueba y verás!

Temporada de setas, anima a darles protagonismo. Esta receta es un placer para el gusto.

Risotto diferente pero igual de fácil.

Delicioso risotto elaborado con una de mis verduras favoritas, la calabaza. Es fácil de hacer si se tiene la paciencia necesaria y aseguro que el resultado es maravilloso. Para un buen resultado recomiendo el uso de arroz Arborio o Carnaroli y que al ir añadiendo el caldo este esté caliente siempre, cercano a la ebullición. El arroz es importante que no quede caldoso ni seco, tiene que estar meloso y suave a la boca. 🍚

Aprovechando que un amigo me ha regalado un boletus edulis espectacular (de 300 gr) había que aprovecharlo con un plato que aproveche el aroma y sabor intensos de este hongo.Este plato se disfruta desde que empiezas a cocinarlo por los olores que invaden la cocina hasta el final. #boletus #risotto #adornaelárbol

Un risotto diferente con un queso que me encanta.

Me encanta el arroz y me encanta el Cabrales así que, para mí, ha resultado una combinación ideal.

Excelente elección de ingredientes para acompañar este risotto: bolets y alcachofas. Podemos acompañar de algún vino blanco Verdejo. La untuosidad de estos vinos acompañará la melosidad del risotto y la acidez de esta variedad aportará un matiz que resaltará aún más el sabor de las setas.

https://lacocineranovata.blogspot.com.es/2017/07/risotto-de-espinacas-queso-de-cabra-y.htmlLa primera vez que hice risotto aluciné con el proceso entero. Pensé que no me gustaría porque saldría un engrudo, pero que va, era cremosito y muy muy sabroso. Lo hice con espinacas y queso gorgonzola: http://lacocineranovata.blogspot.com.es/2014/11/risotto-de-espinacas-y-gorgonzola.html.Y me encantó la forma diferente de los italianos de hacer el arroz, tan diferente a la nuestra. He continuado haciendo risottos pero siempre vuelvo al primero, como se vuelve al primer amor :))No hay plato con el que quedes mejor que un risotto, es fácil de hacer y el resultado final siempre es bueno. Puedes aprovechar todas las sobras que tengas en la nevera.Me gustó este risotto por su color y el sabor único que le aporta el queso de cabra, que por otro lado puedes sustituirlo por otro tipo de queso que se funda fácilmente al final de la cocción.En un programa de televisión dedicado a la gastronomía italiana oí decir a unos chefs italianos que preparaban un risotto, que lo de añadir mantequilla y nata era una cosa de los franceses, el auténtico risotto no lo llevan. Yo no puedo decir ni que sí ni que no, porque ni idea. Cada cual que adapte las recetas a su gusto.

Y unos tomatitos cherry para encontrar frescor de vez en cuando en cada bocado. Un plato muy rico, lleno de sabores y contrastes que, si lo haces, seguro que te gusta. Te dejo por aquí el enlace por si quieres ver cómo lo hice: https://youtu.be/VwKrUV5Lwl0

#mirecetario

Un arroz otoñal. Para las próximas semanas.

Un risotto como todos pero con sobrasada y queso menorquín. Yo he usado sobrasada ibérica y queso grana-padano y sale igual de tremendo, pero la receta original es con sobrasada y queso, ambos, menorquines.