Risotto de carrilleras de cerdo con almogrote gomero
Jose Chavez @cook_151019
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Cocinamos las carrilleras en un caldero con vino tinto, agua, cebolla, zanahoria, puerro y ajo; todo a fuego a medio por espacio de unas 2 horas. Una vez cocinadas las reservamos a temperatura ambiente. El caldo también lo reservamos.
- 2
Realizamos un sofrito con 100 gr. de cebolla blanca, 50 gr. de puerro, 20 gr. de ajo y 100 gr de boletus, previamente cortado en brunoise.
- 3
Una vez esté bien sofrito, incorporamos los boletus, el arroz arbório y nacaramos.
Incorporamos el caldo y las carrilleras previamente troceadas. Cocinamos 20 minutos; removiendo de vez en cuando.
- 4
Terminamos mantecando con el queso almogrote y adornamos con unos brotes y cilantro picado.
- 5
El queso ALMOGROTE lo pueden ver en mis recetas..... “ALMOGROTE GOMERO” es muy fácil de hacer y muy rico...
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jose Chavez le encantará ver cómo quedó.
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