Paso a paso
- 1
Calentamos a fuego lento el disco, agregamos manteca de puerco (2 cucharadas) dejamos derretir.
- 2
Lo primero que agregaremos al disco es la cebolla finamente picada y el tocino también picado en cuadritos, dejamos dorar hasta que se sancoche, después se dispersa a los laterales del disco para que se escurra el sabor hacia el centro.
- 3
Lo segundo agregamos la carne de puerco dejamos cocinar por 10 min y que agarre un color dorado. después dispersar a los laterales junto con el tocino y la cebolla.
- 4
Lo tercero agregamos la carne molida cocinamos por 10 min y dispersamos a los laterales junto con lo demás cocinado.
- 5
Lo cuarto agregamos las carnes frías que son salchicha jamón y chorizo, dejamos cocinar completamente y colocamos a los laterales con la demás ingredientes.
- 6
Y por último agregamos los jitomates partidos en 4 parts y los chiles enteros, dejamos dorar. Para esto ya la grasa ya se esta disipando y los ingrediente ya tienen escurrido todas sus grasas y va quedando el puro sabor.
- 7
Para finalizar revolvemos todos los ingredientes en el centro del disco y sazonamos con pimienta y sal si es necesario ya que las carnes frías la tienen. Dejamos por 10 min a que lo sabores y colores se mezclen.
- 8
Esta comida la puedes servir en tacos o en plato si el comensal lo requiere.
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