Lentejas turcas (rojas): cocción básica
Beneficios que aportan a la salud:
*como no tienen piel, son estupendas para la gente que tiene problemas digestivos con las legumbres
*son muy ricas en fibra, de las cuales la soluble nos ayuda a eliminar el colesterol y atrapa a los carbohidratos, ayudando a evitar grandes oscilaciones en los niveles de azúcar en los diabéticos. La fibra insoluble nos ayuda a perder peso, aparte de ayudarnos en la digestión.
*contienen proteínas, minerales como el fosforo, el hierro, el zinc, el cobre, acido fólico (ideal para mujeres embarazadas), selenio, potasio, vitaminas B1, B2 y B6, y son bajas en grasa
*dado su alto contenido en proteínas son recomendadas para el desarrollo muscular; gracias a su fibra, ayuda al tránsito intestinal; su gran aporte de hierro la hace estupenda para la anemia ferropenica (anemia por falta de hierro); su alto contenido en fósforo hace que tengamos una mayor resistencia, mejora las funciones biológicas del cerebro y mantiene sanos nuestros dientes y huesos; y la vitamina B6 (piridoxina) interviene en la elaboración de hormonas que regulan el estado de ánimo, como la serotonina, pudiendo ayudar a algunas personas en casos de depresión, estrés o alteraciones del sueño.
Lentejas turcas (rojas): cocción básica
Beneficios que aportan a la salud:
*como no tienen piel, son estupendas para la gente que tiene problemas digestivos con las legumbres
*son muy ricas en fibra, de las cuales la soluble nos ayuda a eliminar el colesterol y atrapa a los carbohidratos, ayudando a evitar grandes oscilaciones en los niveles de azúcar en los diabéticos. La fibra insoluble nos ayuda a perder peso, aparte de ayudarnos en la digestión.
*contienen proteínas, minerales como el fosforo, el hierro, el zinc, el cobre, acido fólico (ideal para mujeres embarazadas), selenio, potasio, vitaminas B1, B2 y B6, y son bajas en grasa
*dado su alto contenido en proteínas son recomendadas para el desarrollo muscular; gracias a su fibra, ayuda al tránsito intestinal; su gran aporte de hierro la hace estupenda para la anemia ferropenica (anemia por falta de hierro); su alto contenido en fósforo hace que tengamos una mayor resistencia, mejora las funciones biológicas del cerebro y mantiene sanos nuestros dientes y huesos; y la vitamina B6 (piridoxina) interviene en la elaboración de hormonas que regulan el estado de ánimo, como la serotonina, pudiendo ayudar a algunas personas en casos de depresión, estrés o alteraciones del sueño.
Paso a paso
- 1
Tomar 1/2 taza de lentejas turcas (lentejas rojas)...a diferencia de las tradicionales, éstas son mas ricas en carotenoides (por eso el color) y al no tener la piel u hollejo que las recubre no necesitan remojo previo y se cocinan más rápido
- 2
Ponerlas en 1 bolw para lavarlas y escurrirlas varias veces (tirar el agua turbia como se ve en la foto), de preferencia con agua purificada (filtrada) hasta que el agua salga transparente
- 3
Así quedan limpias y escurridas...luego con la cocción el color va a empalidecer un poco
- 4
Pasarlas a una olla con agua y un poco de sal y cocinar hasta que rompa el hervor, bajar el fuego y seguir cocinando unos 20min o hasta que esten tiernas (mucho tiempo más se deshacen todas y queda como un puré...se puede utilizar de esta manera si se desea hacer un puré, paté vegano o sopas; sino con 20min está bien si se las quiere enteras). Luego colarlas y ya están listas....notar como ha cambiado el color con la cocción...tranquilas!!! sus NUTRIENTES están perfectos!!!
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