Ensalada Completa

Hacer una base con los tomates pelados y la cebolleta picada fina. Aderezar la base con un poco de sal y aceite de oliva virgen.

Añadimos el resto de ingredientes picados (menos el queso y espárragos) e incorporamos el limón para que a la vez que lo sustituimos por el vinagre, evite que el aguacate ennegrezca.

Cuando vayamos a servir, ya le incorporamos el queso Feta y los espárragos. Un buen aceite de oliva virgen, pimienta y a gusto de cada uno si quiere algún tipo de salsa. Yo le he puesto una gotita de mayonesa rebajada que suelo hacer para algunos pasteles de pescado.