Bucattini y frutos de mar
Preparación ideal para probar y salir del clásico tuco de los domingos. Se puede agregar o quitar mariscos a gusto. Todo depende de los precios del día...
Bucattini y frutos de mar
Preparación ideal para probar y salir del clásico tuco de los domingos. Se puede agregar o quitar mariscos a gusto. Todo depende de los precios del día...
Paso a paso
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En primer lugar vamos cortando y reservando la cebolla de verdeo y los ajíes. Estos los cortamos en tiritas finas.
- 2
En una olla con tapa y a fuego mediano, colocamos un poco de aceite de oliva para sofreír 2 dientes de ajos prensados.
- 3
Luego incorporamos los mejillones y las almejas. En mi caso estaban congelados lo que aportó liquido a la preparación. Revolvemos bien y tapamos.
- 4
Al cabo de 5-6 minutos destapamos la olla y vemos que ya los mariscos cedieron agua. Controlamos que las almejas estén blandas, sino proseguimos 3 minutos más pero sin revolver.
- 5
Luego apagamos el fuego y colamos la preparación para preparan una reducción.
- 6
Luego incorporamos el caldo (1/2 cubito) la cerveza y si tenemos el azafrán aunque no es imprescindible. Dejamos hervir a fuego medio por 10 minutos.
- 7
Mientras vamos preparando los fideos en abundante agua con un puñado de sal. En mi caso fueron necesarios 9 minutos.
- 8
En otra olla más grande derretimos la manteca. Luego agregamos el diente de ajo restante junto con la cebolla y el ají morrón.
- 9
Cuando todo este reblandecido y transparente, agregamos los camarones limpios.
- 10
Cuando toman color rosado, incorporamos el resto de los mariscos. Ahí nomas exprimimos 1/2 limón.
- 11
Luego agregamos la reducción, pimienta, sal y el jengibre. Revolvemos un poco e incorporamos los fideos al dente bien escurridos.
- 12
Antes que se seque la reducción, colocamos el perejil y mezclamos bien.
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Por último servimos y disfrutamos de los aplausos y de nuestro plato. Buen provecho!!!!
- 14
Ah!!!...prohibido el queso rayado..eh?
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