Ensalada de escarola y pasta con mozzarella

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)

Ensalada muy apetecible, para la época estival. Rica y nutritiva, con un contraste de sabores, la escarola un poco amarga combina muy bien con la mozzarella y la pasta. La he aliñado con una vinagreta de aceite de oliva con glasé de vinagre de trufa y orégano....riquísima.

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. cantidad necesariaEscarola
  2. cantidad necesariaPasta
  3. Queso mozzarella
  4. Tomate rojo fuerte
  5. -----Para el aliño
  6. 2 cucharadas soperasaceite de oliva virgen extra
  7. 1 cucharada pequeñaglasé de vinagre de trufa
  8. 1 cucharaditaorégano
  9. al gustoSal

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Cocer la pasta en abundante agua con sal y una cucharada pequeña de orégano. Una vez cocida al dente, colar, refrescar con agua fría y escurrir buen.

  2. 2

    Preparar la vinagreta. Poner en un bol, el glasé de vinagre, el aceite, orégano y la sal, mezclar bien hasta emulsionar.

  3. 3

    Cortar la escarola que vayamos a consumir, lavar y escurrir. Lavar los tomates y cortar en rodajas.

  4. 4

    Poner en el centro de un plato grande, la pasta y aliñar con un poco de vinagreta.

  5. 5

    Disponer la escarola alrededor de la pasta.

  6. 6

    Agregar las rodajas de tomate y una bolita de mozzarella encima de cada rodaja de tomate.

  7. 7

    Opcional, poner unas cuántas hojas de rúcula decorando y aliñar con el resto de la vinagreta.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)
Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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