Ensalada de remolacha con mozzarella

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Mi hija comienza todas sus comidas con una ensalada. Esta es súper sencilla y baja en calorías. Pero con todos los beneficios de la remolacha. Es antioxidante porque contiene becaroteno; tiene hierro, importante para la anemia; tiene fibra; etc.

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Ingredientes

35+
2 raciones
  1. 1remolacha cocida
  2. 1 bolamozzarella
  3. 1 cogollolechuga
  4. 8mazorquitas de maíz cocidas
  5. Tomates baby
  6. 2huevos duros
  7. Aceitunas negras
  8. Sal y pimienta negra molida
  9. Aceite de pistacho
  10. Vinagre italiano de trufa blanca o zumo de limón fresco
  11. 1 cucharadasemillas de amapola

Paso a paso

35+
  1. 1

    Cocer y pelar la remolacha y cortar en cubitos. Lavar la lechuga y cortar en juliana. Partir los tomates. Colar escurrir bien la mozzarella. Cortar en rodajas.

  2. 2

    Poner la remolacha en un vaso y desmoldar en el centro de la fuente. Completar con el resto de los ingredientes. Aderezar a gusto. En la foto del centro la ensalada está en un tupper para llevarlo al trabajo. Y en la última foto está el aceite y el vinagre que utilicé. Pero el aderezo se pone el que cada uno tiene.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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