Ensalada de remolacha con mozzarella

Mi hija comienza todas sus comidas con una ensalada. Esta es súper sencilla y baja en calorías. Pero con todos los beneficios de la remolacha. Es antioxidante porque contiene becaroteno; tiene hierro, importante para la anemia; tiene fibra; etc.
Paso a paso
- 1
Cocer y pelar la remolacha y cortar en cubitos. Lavar la lechuga y cortar en juliana. Partir los tomates. Colar escurrir bien la mozzarella. Cortar en rodajas.
- 2
Poner la remolacha en un vaso y desmoldar en el centro de la fuente. Completar con el resto de los ingredientes. Aderezar a gusto. En la foto del centro la ensalada está en un tupper para llevarlo al trabajo. Y en la última foto está el aceite y el vinagre que utilicé. Pero el aderezo se pone el que cada uno tiene.
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