Ensalada con aguacate y mozzarella fresca

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)

Ensalada muy nutritiva y saludable, con aguacate, mozzarella fresca y praliné de cacahuetes. Aderezada con emulsión de reducción de vinagre de Pedro Ximenez, aceite de oliva virgen extra y sal.

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Ingredientes

15 minutos
1 ración
  1. Lechuga (cantidad necesaria)
  2. 1aguacate
  3. 1 bolamozzarella fresca o de bufalá
  4. Limón
  5. Cacahuetes garrapiñados
  6. Sal
  7. Aceite de oliva virgen extra
  8. Reducción de vinagre de Pedro Ximenez

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Sacar el queso del envoltorio, poner en un colador para que se escurra el agua que lleva.

  2. 2

    Lavar y cortar la lechuga al gusto, secar y poner en un plato.

  3. 3

    Pelar el aguacate, cortar en rodajas, rociar con limón y repartir por encima de la lechuga.

  4. 4

    Cortar la mozzarella en trozos grandes y colocar repartidos por la ensalada.

  5. 5

    Triturar 10 cacahuetes garrapiñados en la batidora y repartir por encima de la mozzarella.

  6. 6

    En un bote, poner dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgén extra, un poco de sal y una cucharada de reducción de vinagre de Pedro Ximenez. Remover bién y aliñar la ensalada con la mezcla.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)
Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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