Espagueti a la carbonara auténtico

Ponemos los espaguetis con un poco de sal a cocer, mientras iremos sufriendo un poco la cebolla con aceite de oliva hasta que esté pocha, cuando lo esté, hecha el bacon y la pimienta

Bate los huevos, y una vez batido, raya encima de los huevos el queso y mantenlos en el bol fuera del juego y bate de nuevo los huevos con el queso hasta que quede hecho una pasta homogénea

Aparca los espaguetis del fuego. Escúrrelos pero vuelve a meterlos dentro de la olla donde los pusiste, si queda un poco de caldo de la cocción no te preocupes. Introduce dentro de la olla con los espaguetis el bacon y las cebollas bien refritas, mezclado todo bien antes de echar el huevo con el queso por encima pero recuerda que tiene que estar todo apartado del fuego el huevo ha de cocersé solo con el calor que desprenden los espaguetis y el bacon.