Gambas con zanahoria y berenjena
jorbasmar @jorbasmar
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Aunque la receta es sencilla, es un poco trabajosa, para el horneado de la berenjena, necesite alrededor de una hora de horno.
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Comenzamos por cortar a daditos la berenjena, la colocamos en la bandeja del horno, rociada generosamente de aceite, orégano y sal.
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Hornearemos a 160º a partir de horno frío, en tandas de 15 minutos, hasta que la berenjena esté tierna, yo necesite cuatro tandas.
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Mientras cocemos al vapor las zanahorias peladas, podemos aprovechar para hacer de sobra para futuras recetas y también para cocer el huevo al vapor.
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Pelamos y fileteamos los ajos.
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Troceamos las zanahorias a daditos de tamaño similar a los daditos de berenjena.
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Freímos los ajos en aceite de oliva, cuando comiencen a tomar color los ajos, añadimos las gambas sin descongelar y los daditos de zanahoria.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A jorbasmar le encantará ver cómo quedó.
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