Tortilla de patatas en gme, gmf y tradicional
Guadalupe Gutiérrez Parejo @cook_4919152
Siendo de Villanueva de la Serena, cuna de la tortilla de patata dónde nació a finales del Siglo XVIII y que fue inventada por Joseph de Tena Godoy y el marqués de Robledo, este humilde plato y gran manjar no podía faltar en mi blog
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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MODO DE HACERLO EN OLLAS GM Ponemos el aceite en la cubeta, función plancha 120º, cuando esté caliente doramos la cebolla. Echamos las patatas con la sal y removemos bien, cancelamos menú. Echamos el agua y programamos menú guiso, 140º, media presión durante 8 minutos. Despresurizamos manualmente. Batimos los huevos (yo suelo batir primero las claras y luego incorporar las yemas) y echamos las patatas, envolvemos bien. Ponemos un poco de aceite en la cubeta y echamos la mezcla, programamos menú horno 140º, válvula abierta 6 o 7 minutos (según nos guste de dorada y cuajada). Ayudándonos de un plato del tamaño de la cubeta, la damos la vuelta y repetimos programa de cocinado y tiempo. Para facilitar el vuelco del plato a la cubeta yo unto éste con aceite, aceite que ayuda a que coja color doradito por los dos lados.
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MODO TRADICIONAL: Ponemos en una sartén abundante aceite, cuando esté caliente echamos la cebolla y las patatas ya saladas y vamos friendo a fuego lento hasta que la cebolla coja color y la patata esté tierna. Apartamos, escurrimos el aceite y reservamos. Batimos los huevos, primero las claras y luego incorporamos las yemas, y mezclamos la patatas y la cebolla frita escurrida. Ponemos un poco de aceite en una sartén antiadherente y cuando esté caliente echamos la mezcla, cuando esté doradita damos la vuelta y dejamos que se dore también.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Guadalupe Gutiérrez Parejo le encantará ver cómo quedó.
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Aficionada desde pequeña a la cocina y madre de cuatro hijos. Cocinar me relaja y mis mejores momentos cuando alguien disfruta de aquéllo que hago y se relame. Después de mucho pensarlo y de muchos ánimos que me dieron hijos y amigos , me decidí a publicar y a hacer mi propio blog "Manopla y mantel", (http://manoplaymantel.blogspot.com.es/) donde intento conjugar la novedad de la GM y la cocina tradicional. Espero que os gusten mis recetas.
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Tortilla de patatas
#orígenesHasta hace poco tiempo, el primer documento que conocemos en el que hacían referencia a la tortilla de patatas era un escrito navarro de 1817. La leyenda afirmaba que lo invento una anónima ama de casa Navarra, en cuya casa paró el general Tomás de Zumalacárregui, quién le pidió algo de comer, como lo único que tenía eran huevos, cebolla y patatas, le hizo una tortilla con todo aquello, al general le encantó y más tarde la popularizaría entre sus tropas carlistas, ya que era un plato sencillo, económico y muy nutritivo. La mayoría de los platos tradicionales nacían de la necesidad más que de las ganas de innovar.Sin embargo, un estudio reciente por Javier López Linaje en su libro "La patata en España: historia y agroecología del tubérculo andino" sitúa con datos concretos el origen de la tortilla de patatas en la localidad extremeña de Villanueva de la Serena (Badajoz) haciendo referencia en 1798, unos 20 años antes que el documento de Navarra, y atribuye su invención a Joseph de Tena Godoy y al marqués de Robledo, que buscaban un alimento barato y nutritivo para luchar contra el hambre de la época.La tortilla de patata es sin duda un referente de la gastronomía española, conocida mundialmente por su delicioso e inconfundible aroma y sabor, no hay quien se resista a un buen pincho de tortilla.
Tortilla de patata
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Tortilla de patatas
#triviumdecocina #yomequedoencasa #delantaldorado #yococinoencasaEn este reto he elegido la tortilla de patatas, en homenaje a mi madre.A mi padre no le gusta encontrar trozos gordos de cebolla en la tortilla, así que mi madre siempre hacía la tortilla cortando las patatas y sobre todo la cebolla muy finitas, de este modo mi padre no encontraba tropezones de cebolla y mi madre podía ponerle la que quisiera, así también la tortilla tenía más sabor. Muchos, ya con el simple hecho de saber que la tortilla lleva cebolla no la quieren ni probar porque les da asco y mi madre consiguió engañar a más de uno. Al final de comerla siempre les preguntaba: "te ha gustado?" Y siempre le decían que si, que estaba buenísima. Ella después siempre les decía que llevaba cebolla.Otra de las cosas que hacía para que la tortilla saliera deliciosa era hacerla a fuego muy bajo para que las patatas no se quemaran y quedaran bien blanditas.
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