সর্বপ্রথম চিকেন গুলোকে ভালো করে ধুয়ে তারপর এর মধ্যে 2 চামচ পাতিলেবুর রস আর দু চামচ রসুন বাটা এবং 1 চা চামচ শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মাখাতে হবে এবং এক ঘন্টার জন্য ম্যারিনেট করতে হবে।

এরপর পরিমাণ মতো সর্ষের তেল দিয়ে মাংসগুলোকে ভালো করে দুপাশে ভাজতে হবে আর এটা লক্ষ্য রাখতে হবে যাতে খুব বেশি লাল না হয়ে যায়।

মাংসগুলো ভাজা হয়ে গেলে ফোঁড়ন দেওয়ার জন্য দুটো তেজপাতা দুটো শুকনো লঙ্কা এবং একটি ছোট মাপের দারুচিনি দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে তারমধ্যে পিঁয়াজ বাটা ও দু চা-চামচ রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে এরপর একটি ক্যাপসিকাম কুচি করে কেটে দিয়েছে এরপর ওর মধ্যে টমেটো বাটা দিয়ে দিতে হবে আর ভালো করে নাড়িয়ে নিতে হবে

এখন এর মধ্যে দু-চারটি লঙ্কা কুচি করে কেটে তারপর একে একে এক চামচ ধনেপাতা গুরু এক চামচ জিরেগুঁড়ো এক চামচ লঙ্কাগুঁড়ো হাফ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো দিতে হবে আর মশলা টি কে ভাল করে নাড়িয়ে ছাড়িয়ে নিতে হবে

মশলাগুলো ভালো করে নাড়ানোর পর যখন এর মধ্য থেকে অল্প অল্প করে তেল বেরিয়ে আসবে তখন এর মধ্যে 50 গ্রাম ফেটিয়ে রাখা টক দই দিয়ে আবার ভালো করে নাড়াতে হবে এবং এর মধ্যে পরিমাণ মতো নুন আর হাফ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো দিয়ে পুনরায় ভালো করে নাড়িয়ে ছাড়িয়ে নিতে হবে এরপর একে একে ভেজে রাখা চিকেন গুলোকে দিয়ে দিতে হবে এবং ভালো করে কষাতে হবে যাতে সম্পূর্ণ ভাবে চিকেন এর সঙ্গে মশলাগুলো লেগে যায়

এরপরে মশলাগুলো চিকেন এর সঙ্গে লেগে গেলে তখন এক কাপ গরম জল দিয়ে নাড়িয়ে চাড়িয়ে 10-15 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখতে হবে

15 মিনিট পর ঢাকনা খুলে এরমধ্যে পরিমাণমতো কসৌরি মেথি এবং হাফ চা চামচ গরম মশলা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে সর্বশেষে ধনেপাতা দিয়ে আবার একটু নাড়াতে হবে