Peceto mechado con salsa
martalhanna @ByMartagourmet
Las carnes mechadas eran un clásico en la cocina de mi madre. No recuerdo que ninguna de mis abuelas las hiciera; pero mamá las hacía y muy seguido. Mechaba lo que fuera: colita de cuadril, peceto, nalga, etc. Pensando en cocinar una cosa que me diera muchas posibilidades, a fin de reducir mi presencia en la cocina durante Semana Santa, resolví recurrir a este clásico de mi madre. Va con los secretos indispensables para que resulte tierno y sabroso. #Familiar #plato único
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Consideraciones previas: poner todos los ingredientes a la vista para no olvidar ninguno o para buscar alternativas. Comenzar con tiempo: para que resulte tierno, el peceto debe cocinarse al menos 2 hs. Eliminar toda la grasa que pueda tener y con ayuda de algo punsante, hacer huecos en la carne. Introducir bastones de zanahoria y de puerro
- 2
En una olla no muy grande, ya caliente, verter el aceite y dorar la carne por los 4 lados: fuego medio-alto, semi-tapado. Mientras, picar todas las verduras bien chiquito. Si se usa el ají, evitar la semillas. Yo usé solo la mitad del ají. Cuando la carne esté dorada, retirarla y rehogar la cebolla, ajo y verdeo.
- 3
Una vez que la cebolla limpió bien el fondo de la olla, devolver la carne, añadir el resto de los sabores, el vino, la sal y tapar. En cuanto rompa el hervor, bajar el fuego a mínimo y dejar cocinar tapado, 1 hora. Solo dar vuelta la carne de vez en cuando.
- 4
Transcurrida la hora, añadir el tomate; mi madre siempre me dijo que el tomate endurece la carne, por lo que hay que añadirlo después de un buen rato y prolongar luego la cocción. Si en lugar de salsa (yo tenía casera), usan una lata de tomate, recuerden añadir 1 cdita azúcar y algo de sal. Cocinar a fuego bajo al menos otra hora. Si no se va a comer de inmediato, dejar enfriar un rato en la olla, tapado.
- 5
¿Qué opciones da esta carne mechada? 1ª, Cortarla en rebanadas más o menos finos y servirla, caliente con un poco de salsa (en la foto, con una papa hervida y aplastada como guarnición); 2ª Servirla fría con ensaladas; 3ª Separar la salsa y guardarla en frascos de 2 porciones para usar en pastas o arroces (en la foto del medio: con polenta).
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A martalhanna le encantará ver cómo quedó.
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Cocino desde los 5 años y amo cocinar.Nací en Mendoza, Argentina y me fui mudando a lo largo de los años, hasta recalar en Montevideo. Después de 9 años, de nuevo en Argentina, ahora en la preciosa provincia de San Luis.Me hicieron miembro del "Club del delantal". Gran honor! Gracias a todos, puesto que esto significa que les gusta lo que cocino. Gracias.
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Fette
Un clásico de la comida árabe que se cocina para grandes eventos familiares, el famoso Fette hecho de arroz árabe con cordero y levene( yogurt de leche de cabrá) La hacen en forma de piedra y la ponen a secar en los techos de las casas en Palestina y de ahí se la mandan a mi tía que generosamente me comparte para poder hacer este caldo que es bien pesado y de sabor inigualable. Hay versiones donde reemplazan esta piedra por crema para hacer esta sopa. Yo en lo personal prefiero el sabor auténtico. Vean mi receta de arroz Árabe que es la base para este plato. -
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Bueno yo no soy mucho de hamburguesas pero en un restarante de mi ciudad hacían una de cordero que me encantaba y la quitaron del menú. Quedé con las ganas de volverla a probar y le pedí a la persona que me vende corderos enteros que me mandara a moler unas libras de la mejor carne para preparar en casa unas hamburguesas. Hoy por fin las preparé y el resultado fue espectacular!!! Muy fácil y muy sana, supongo que ésta misma receta es aplicable a una hamburguesa de carne de res. Si tienen la posibilidad de conseguir carne de cordero no duden por un instante de hacer esta receta y buen provecho. -
Cordero al palo
Que espectáculo comer un corderito al palo tipo Sudamérica. Con tiempo para disfrutar con los amigos! Ya que toma unas 5 a 7 horas cocinarlo. En este caso partí el cordero en canal y le dejé una paleta y su costillar.Disfrútenlo si no tienen un sistema para girar el cordero háganlo a palo tradicional, primero por el lado de las costillas y cuando esté bien dorado como unas 3 horas lo ponemos del lado de la carne.Salud !!! -
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Esta podríamos decir que es la receta ideal para cuando uno esta solo a la hora de comer y no hay demasiado en la heladera. Una receta para salir del paso y también seguir comiendo saludablemente.
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Esta es la receta tradicional del cordero de la familia de mi esposa. Era la receta de su abuela Emily, que ha pasado a nuestra generación y es una experiencia única de comer el cordero con un especial toque de ajo y Hierbabuena.Sigo en mi tarea de documentar todas las recetas de ambas familias al igual que las mías propias para que no se pierdan estas grandes recetas en la próxima generación!Ojalá les guste !! Buen provecho -
Arroz frito con kimchi
Arroz frito es una de más fácil recetas porque se puede prepara con lo que tenemos en refrigerador. Hoy cocine con kimuchi.Quiero compartir esta receta especialmente con mi amiga Angelica✨ que interesada en las comidas asiáticas.
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Eknafe
Postre árabe de los más tradicionales. Espectacularmente rico y con una receta muy fácil de hacer.Compren en el supermercado la masa de filo que ya viene lista tipo spaghetti muy delgadita para hacer postres árabes. Les compartiré la foto de la que yo usé.Por lo demás el éxito está en usar un buen queso que derrita con facilidad y deben quitarle lo salado dejándolo remojar en agua desde la noche anterior y al día siguiente lo cuelan y lo Labán para quitarle ese salado extremo. Compren queso que sea doble crema o si no consiguen usen queso ricotta. Yo en mi caso use de los dos y verdaderamente quedó de película. Este postre lo hacía mi abuela pero en ese tiempo hacían la masa a mano o sea era un gran trabajo y hoy ya muy fácil sólo comprar la masa 😄.Vamos a la receta. -
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