Precalentamos el horno a 140 grados

En la fuente de horno,echar el aceite un buen chorreton y dos vasos de caldo ponéis encima el cordero ya salpimentado (ojo con la sal, el caldo lleva sal)

Machacas los ajos con la piel, los distribuis,el laurel.Con las manos le dais vuelta al cordero y lo impregnas todo bien, con la piel hacia abajo

Lo introducimos al horno caliente.Subimos a 180 grados tarda en hacerse unas dos horas dependiendo del tamaño.

A la mitad de la cocción, le damos la vuelta con la piel hacia arriba ya no lo moveremos y añadimos las patatas por la mitad ya cocidas en el microondas de vez en cuando abrimos para echarle caldo por encima, si hace falta se añade un poco más.

El secreto que nos quede una piel crujiente es dejarlo apagado cuando termine un rato dentro del horno.