Ñoquis de papa con salsa scarparo

Para los ñoquis. Cocinar las papas con cáscara en una olla a partir de agua fría.

Una vez tiernas en el centro realizar un puré seco y dejar enfriar.

Una vez frío. Condimentar y agregar de a poco la harina. Mezclar bien y agregar el huevo, uniéndolo sin amasar.

Formar los ñoquis de 1x1

Para la salsa. Cortar la panceta Ahumada en lardones (bastoncitos) y caramelizar en una sartén. Una vez cocinada reservar sin la grasa.

Cortar la cebolla en media rodaja (julianna), cocinar bien y agregar puré de tomate.

Agregar el jamón, panceta, crema de leche y condimentos.

Antes de servir colocar la albahaca cortada en juliana y la cebolla de verdeo cortada en rodajas pequeñas.