Primero hay que tatemar los chiles, ya tatemado guardarlos en bolsa de plástico para que sude, posteriormente quitar el pellejito y las venas de adentro, rellenar de queso Monterrey. Después separamos las claras de los huevos y batimos hasta que estén a punto de turrón, como sabemos éso, lo volteamos y si no se escurre es que ya está listo, ya listo este paso agregar las yemas previamente batidas, sal y pimienta.

Después ya listos los chiles en un plato poner harina y espolvorear para que se adhiera mejor el huevo, pasamos los chiles sobre el huevo y lo llevamos al aceite a que se cocine, así mismo con todos los chiles. Para el caldillo poner a cocer los tomates con la cebolla y el ajo, licuar con comino y un poco de consomé o sal.

Tips: si gustan pueden comerlos así solos sin caldillo, y también pueden utilizar el queso de su preferencia y picar un poco de cebolla y mezclar. O bien si prefieren picadillo o atún.