I Cudduraci sono dolci tipici pasquali reggini, preparati con una pasta simile alla frolla.Sono inseriti nel registro PAT della regione Calabria, in quanto prodotto agroalimentare tipico italiano.Possono essere realizzati in svariate forme, ma tutti con una caratteristica fondamentale: la presenza dell’uovo sodo al centro del dolce.Anticamente, i cudduraci erano una sorta di pane da viaggio, non dolce, farcito di uova.Una tradizione ormai scomparsa, voleva che le fidanzate (“zite”) preparassero cudduraci a forma di cuore, con tante uova sode, al proprio promesso sposo, come simbolo d’amore.Oggi si preparano anche per essere regalati a parenti e amici e per molti sono una presenza immancabile alla tradizionale (purtroppo quest’anno impossibile) scampagnata di Pasquetta, che noi chiamiamo “Pasquni”, perché al sud, si sa, siamo sempre esagerati! 😜La ricetta tradizionale prevede l’uso di sola farina 00.La mia ricetta di famiglia, invece, è preparata con farina 00 e farina di semola di grano duro. Il risultato è un biscotto più corposo e saporito, oltre che più dorato.Nel tempo ho elaborato anche una mia versione personale con farina di farro e mais, dettata da specifiche esigenze alimentari. Per realizzarla, sarà sufficiente sostituire alle farine indicate in elenco 700 gr di farina di farro e 300 gr di farina di mais fioretto.#semplicementepasqua

Chi a casa dopo le festività pasquali non si ritrova della colomba avanzata e della cioccolata di uova ? Ecco una idea press dal web per riciclare e non buttare

Un dolce morbidissimo arricchito da un tocco al cioccolato fondente ottimo per consumare le uova pasquali avanzate!!!

#pasquaintavola I Cucùli cosentini con impasto semidolce.La tipica preparazione delle #festività #pasquali di #Cosenza è il #cuculo semidolce. È diffuso anche in tutta la provincia e nel resto della #Calabria, ma con altri nomi e piccole variazioni negli ingredienti o nella forma (#Cullura, #Cuzzupa). Dato che è una preparazione semidolce può essere degustato anche da solo oltre che inzuppato nel latte o al posto del pane per mangiarlo con ciò che si preferisce a #colazione o a #merenda. Le sue origini sono da ricercare nella Magna Grecia (ancora oggi nella Grecia moderna il #dolce pasquale più diffuso è lo Tsoureki che è molto simile al #Cuculocosentino). #pasqua #uova #cuculi #inviaggioconcookpad #calabrese #calabria

TORTA CUOR DI MELA, un dolce che ricorda le famose merendine, dal profumo natalizio dato dalla presenza della cannella! #natale2022 #natale #dolce #dolcedinatale #torta

Stamattina ho preparato questa morbidissima e profumata torta alle arance che faccio spesso, specialmente in questo periodo.Un dolce delizioso, grazie alla buccia grattugiata e il succo delle arance e del limone. Nell'impasto metto anche le mandorle tritate grossolanamente e i canditi, precedentemente messi a bagno nel rum. Un dolce perfetto per le festività pasquali, perché , anche se l'impasto e il procedimento di questa torta è completamente diverso, ricorda la colomba. A volte ho versato il composto dentro lo stampo per la colomba, e l'ho rifinito con la glassa, le mandorle intere e la granella di zucchero ottenendo un fantastico risultato. Un dolce che piace tantissimo, semplice, con un sapore delizioso grazie agli agrumi . #pasqua

Come ogni festività, anche la Pasqua porta con se usanze e tradizioni che si tramandano di generazione in generazione.Le coroncine di frolla sono diffuse in tutto il sud Italia, dalla Sicilia alla Sardegna, passando per la Calabria e Basilicata, a seconda della regione prende un nome diverso ma ciò che accomuna è la tradizione.

La Scarcella barese, o meglio, come si dice in dialetto barese, la Scarcedd', è un dolce pasquale della tradizione pugliese. Si tratta di un grosso biscotto di frolla all'olio decorato con uova sode e zuccherini colorati. La forma originaria è quella di una ciambella, dalla quale pare derivi il nome. Tuttavia è usanza dare a questo impasto forme tipicamente pasquali. In passato si usava regalare ai bambini una Scarcella al posto delle uova di cioccolato. Per i maschietti a forma di colomba e per le femminucce a forma di cestino o borsetta. Io adoravo ricevere la mia Scarcella a forma di borsetta che mia zia Grazia, cuoca e pasticcera sopraffina,  immancabilmente, ogni anno faceva per me, mia sorella e mio fratello. La fonte di questa ricetta è proprio mia zia.

Le preparazioni pasquali con impasto semidolce sono diffuse in tutta la provincia di #Cosenza e nel resto della #Calabria. I nomi variano e perchè esistono piccole variazioni negli ingredienti o nella forma (#Cucùlo -#Cullura - #Cuzzupa). Dato che sono preparazioni semidolci, possono essere gustati anche da soli, oltre che inzuppati nel latte, o al posto del pane da accompagnare con ciò che si preferisce a #colazione o a #merenda (per es. il cioccolato). Le origini di queste preparazioni sono da ricercare nella Magna Grecia (ancora oggi nella Grecia moderna il #dolce pasquale più diffuso è lo Tsoureki che è molto simile al #Cuculocosentino). #pasquaintavola #uova #cuculi #inviaggioconcookpad #calabrese #calabria

I Pandoli sono i biscotti tipici del paese dove sono nata. Sono un biscotto, molto più simile a del pane dolce che veniva accostato ad un bicchiere di vino o al latte caldo per i più piccoli. Gli ingredienti sono poveri, basilari, proprio perché erano fatti con il poco che avevano in casa. Il termine Pandolo in dialetto serve ad indicare una persona semplice, un po' tonta, e che cammina in maniera storta, proprio come la forma del biscotto.Esiste un dibattito proprio sulla forma del biscotto, chi lo fa' a bastoncino, chi più similare a una ciambellina...Un'altra particolarità della ricetta è il lievito, la ricetta originale, quella che vi propongo io (ricetta del 1860), prevede il lievito di birra, mentre oggi si utilizza il lievito per dolci che rende il biscotto più croccante. Anche un'altro ingrediente dipendeva dalle possibilità della famiglia che preparava i biscotti, burro o strutto. Insomma come spesso accade una ricetta tipica a più versioni, da famiglia a famiglia, da contrada a contrada. Ecco la versione più antica del biscotto tipico di Schio!

Questi biscotti profumati e semplici da realizzare sono il ricordo della mia infanzia, quando le nonne ovvero il vicinato nel periodo della Pasqua si riuniva per preparare i biscotti da consumare o offrire nel periodo di Pasqua. La tradizione fa sempre da padrone e i ricordi sono indelebili come ogni ricetta realizzata dalle nonne...Io li ho preparati con la farina di grano duro come si usava un tempo ottenendo un prodotto rustico e dal sapore unico#PASQUAINCUCINA

Secondo gli storici l'origine delle chiacchiere risale all'epoca romana, in quel periodo venivano fatti dei dolcetti a base di uova e farina chiamati "frictilia", che venivano fritti nel grasso del maiale, e preparati dalle donne romane per festeggiare i Saturnali (festività che corrisponde al nostro Carnevale). Si era soliti farne grosse quantità perché dovevano durare per tutto il periodo della Quaresima