Preparare il primo impasto con la farina il latte a filo e inseguito con l'acqua. Coprire la ciotola con la pellicola e lasciarla circa 4 ore nel forno con la lucina accesa. Nel frattempo preparare gli aromi mischiando le bucce grattugiate con il miele, il rum e la vaniglia. Coprire con pellicola e lasciare a temperatura ambiente. Passate le 4 ore preparare il secondo impasto unendo al primo, la farina lo zucchero, ed il burro a piccole dosi in modo da farlo assorbire totalmente.

Ricoprire la ciotola e rimetterla per circa 3ore nel forno con la lucina accesa. Passato questo tempo avremo questo impasto (2foto)al quale aggiungeremo Il terzo. Aggiungiamo la restante farina con lo zucchero, incorporiamo le uova 1 per volta ed infine il burro sempre un po' per volta. Quando lavorandolo bene avremo ottenuto un impasto liscio,morbido ed omogeneo incorporeremo gli aromi e le gocce di cioccolato. Questo impasto andrà messo sempre coperto da pellicola,a riposare per 16ore in frigo

Passato questo tempo riprenderemo l'impasto e con le mani leggermente infarinate lo allargheremo e faremo le pieghe per 3 volte richiudendolo a portafoglio(purtroppo non ho le foto di questo passaggio). Riscopriamo con la pellicola e mettiamo a lievitare in forno per circa 4 ore con la lucina accesa. Trascorso questo tempo riprendiamo l'impasto e lo posizioniamo all'interno dello stampo e sempre coperto faremo lievitare in forno ancora per 3/4 ore

Nel frattempo prepareremo la glassa frullando le due granelle assieme allo zucchero,poi aggiungeremo l'albume, la fecola e la farina 00 e con l'aiuto di uno sbattitore otterremo una glassa liscia e spumosa. Passate le ultime ore di lievitazione cospargeremo tutta la superficie della colomba con la glassa ed aggiungeremo gli zuccherini e le mandorle a lamelle. Infornare a forno statico preriscaldato a 160gradi per 55/60minuti

Sfornata la colomba per evitare che collassi al centro va subito capovolta quindi inseriremo da un lato e l'altro alla base 3 stecchi da spiedino ed ingegnandoci un po', io ho avvicinato due sedie e ho appoggiato le estremità degli stecchi alle spalliere come da foto e faremo raffreddare. Dopodiché toglieremo gli stecchi e sarà pronta per essere gustata

Vi assicuro che il gioco vale la candela😋😋e finirà troppo in fretta 😌... P. s io ho impastato tutto a mano ma in questo caso la planetaria sarebbe stata d'aiuto.