En una sartén ponemos aceite y vamos saltando las berenjenas,(y vamos reservando), después el calabacín y por último el pimiento, la cebolla junto con el ajo. Después agregamos las zanahorias y mezclamos, poniendo un chorrito de vinagre y después un cacito de caldo.

Ahora colamos las verduras y en ese caldo ponemos el cuscús, y los garbanzos (precocidos), echando el mix de especias, dejando cocer unos 4'. No más, para que no se pase.

Escurrimos y lo podemos emplatar, sonriendo sobre el cus cus con los garbanzos, las verduras.

Juntamos el aceite de saltear las verduras con el caldo, damos vuelta, probamos el punto de sal y lo ponemos en un cuenco.

En la misma sartén, sin limpiarla, pasamos el pollo. Y lo cortamos en tiras o deshuesamos, para ponerlo encima de todo. Lo regamos con el caldo.