Τυράκι... χειροποίητο
Αυτό το τυράκι το έφτιαχνε η μαμά παλιά, που είχαμε κατσίκες στο σπίτι. Τώρα, όταν βρίσκω γάλα στο χωριό ,το φτιάχνω και γίνεται ανάρπαστο #ΧρυσόΠιρούνι
Τυράκι... χειροποίητο
Αυτό το τυράκι το έφτιαχνε η μαμά παλιά, που είχαμε κατσίκες στο σπίτι. Τώρα, όταν βρίσκω γάλα στο χωριό ,το φτιάχνω και γίνεται ανάρπαστο #ΧρυσόΠιρούνι
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Ρίχνουμε το νερό και το γάλα σουρωμένο στην κατσαρόλα και βάζουμε στο μάτι της κουζίνας στο 3 από την 9βαθμη κλίμακα. Σκεπάζουμε και το αφήνουμε να βράσει. Θέλει αρκετή ώρα. Ελέγχουμε ανά διαστήματα μήπως φουσκώσει. ΠΡΟΣΟΧΗ: δεν ανακατεύουμε καθόλου.
- 2
Μόλις φουσκώσει, ρίχνουμε το ξινό που το έχουμε διαλύσει σε μισό φλιτζάνι νερό, σκορπιστά στην επιφάνεια ή το λεμόνι με τον ιδιο τρόπο, σαν να το καταβρέχουμε. Με μια μεταλική τρυπητή κουτάλα ανακινούμε λίγα επιφανειακά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να χωρίσει το τυρί
- 3
Σε σουρωτήρι στρώνουμε ένα τούλι και με την τρυπητή κουτάλα βγάζουμε το τυρί που έχει μαζευτεί στην επιφάνεια. Ανά διαστήματα προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε.
- 4
Ρίχνουμε σε ειδικό πλαστικό τρυπητό δοχείο, τοποθετούμε πάνω βάρος και αφήνουμε σε σχάρα να σουρώσει. Αν δεν έχουμε δοχείο το τυλίγουμε με το τούλι που το δένουμε σχηματίζοντας μια μπάλα και το κρεμάμε κάπου να σουρώσει.
- 5
Την άλλη μέρα το ξεφορμάρουμε με προσοχή. Το αλατίζουμε με πρόσθετο αλάτι. Μπορούμε να το καταναλώσουμε αμέσως.
- 6
Μπορούνε να το τυλίξουμε με με χαρτί κουζίνας και να το βάλουμε σε σχάρα στο ψυγείο, γυρίζοντάς το κάθε δυο μέρες. Θα ξεραθεί και θα είναι ιδανικό για μακαρόνια. Πριν να ξεραθεί τελείως είναι ιδανικό για σαγανάκι. Αν δούμε μούχλα μην πανικοβληθούμε, απλά το καθαρίζουμε
Παρόμοιες συνταγές
-
Σπιτικό κρητικό τυρί (τυροζούλι) Σπιτικό κρητικό τυρί (τυροζούλι)
Το τυροζούλι παράγεται από πρόβειο ή/και γίδινο γάλα και παραμένει μαλακό. #εύκολο #Κρήτημου
-
Τυράκι σπιτικό!!! Τυράκι σπιτικό!!!
Όταν σου κάθετε να φτιάξεις τυράκι..πάει και τελείωσε. Η εποχή για να βρούμε κατσικίσιο γαλατάκι είναι την άνοιξη μου είπε η Κ.Παρασκευή που έχει δικές της κατσικούλες...Με τα βίας μου μάζεψε 3 μπουκάλες 1,5 λίτρο η καθεμία για να μου κάνει το χατίρι...Η διαδικασία που το έφτιαξα είναι απλή και το τυράκι λέγεται #Πανίρ.
-
Παραδοσιακό ρυζόγαλο της μαμάς μου Παραδοσιακό ρυζόγαλο της μαμάς μου
Θυμάμαι την μαμά μου όταν ήμουν μικρή και έφτιαχνε ρυζόγαλο μόσχο μύριζε όλο το σπίτι. Το έφτιαχνε με πρόβειο γάλα, εγώ το φτιάχνω με πλήρες αγελαδινό, κάθε φορά που το φτιάχνω θυμάμαι τα παιδικά μου χρόνια!!!
-
Μαρμελάδα σύκο Μαρμελάδα σύκο
Είναι το πιο αγαπημένο μου φρούτο και η αγαπημένη μου μαρμελάδα. Μας την έφτιαχνε η μητέρα μας από τότε που θυμάμαι τον εαυτό μου, δηλαδή από πάντα. Έκανε μεγάλες ποσότητες, γέμιζε τα βαζάκια και είχαμε για όλη τη χρονιά. Έκανε και με άλλα φρούτα μαρμελάδα, αλλά εγώ δεν ήθελα τίποτε άλλο, έπαιρνα το βαζάκι με σύκο και άπλωνα τη μαρμελάδα πάνω στο ψωμί (μία κουταλιά στο ψωμί και τρεις στο στόμα) μαζί με τυρί φέτα. Το ίδιο κάνω μέχρι τώρα. Ιδανικά μου αρέσει περισσότερο η μαρμελάδα με τα μαύρα σύκα, είναι και πιο γλυκά οπότε δεν χρειάζεται πολλή ζάχαρη.#μαρμελάδες #βάζο#32Ε
-
Κέικ Σωτηρούλας Κέικ Σωτηρούλας
Αυτό το κέικ ήταν συνταγή της γιαγιάς μου. Την έκανε η μαμά μου όταν ήμασταν παιδιά και τρελαινόμασταν.και τώρα την φτιάχνω εγώ στα παιδάκια μου. Γίνεται με πολλές παραλλαγές.
Δήμητρα Κων. -
Χειροποίητος ξινός τραχανάς 🥣 Χειροποίητος ξινός τραχανάς 🥣
Μια συνταγή από τα παιδικά μας χρόνια, την έφτιαχνε η γιαγιά μου τα καλοκαίρια στο χωριό και μοσχοβολούσε όλο το σπίτι. Φέτος έτυχε να έχουμε πρόβειο γάλα από το μαντρί φίλου μας και φτιάξαμε τον τραχανά των παιδικών μας χρόνων 😊👏🥣#Ημερολόγιο2025
-
Ρόφημα για τον βήχα - πονόλαιμο Ρόφημα για τον βήχα - πονόλαιμο
Μου το έφτιαχνε η μαμά μου πάντα όταν ήμουν άρρωστη και τώρα το φτιάχνω και εγώ στην οικογένεια μου οπότε χρειάζεται. #κρυολόγημα
-
Γεμιστά στη γάστρα με κιμά και τυράκι έκπληξη Γεμιστά στη γάστρα με κιμά και τυράκι έκπληξη
Όταν ήμασταν παιδιά και η μαμά μου έφτιαχνε γεμιστά, έβαζε στον πυθμένα του κάθε γεμιστού και ένα κομματάκι γραβιέρα. Ήταν μεγάλη η χαρά μας την ώρα που τρώγαμε και βρίσκαμε το τυράκι έκπληξη που έκρυβαν. Το συνέχισα κι εγώ με τα δικά μου παιδιά αλλά τα τελευταία χρόνια το είχα ξεχάσει. Το θυμήθηκα τώρα ξανά και έφτιαξα τα γεμιστά μου με το τυράκι έκπληξη! #Ημερολόγιο2023
-
Κολοκυθάκια με πατάτες καπαμά Κολοκυθάκια με πατάτες καπαμά
Ή πώς το απλοϊκό κολοκυθάκι γίνεται ένα φαγητό αριστούργημα που ικανοποιεί και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. Αυτό είναι φαγητό από τα παλιά. Το έφτιαχνε η γιαγιά μου, μετά η μαμά μου και το φτιάχνω κι εγώ. Είναι φαγητό ποίημα και χρειάζεται απαραίτητα φρέσκο ψωμάκι γιατί έχει μια σαλτσούλα μούρλια. Δοκιμάστε το! #Ημερολόγιο2023 #ΕπιλέγωΝαΜαγειρεύω -
Ρυζόγαλο με πρόβειο γάλα Ρυζόγαλο με πρόβειο γάλα
Όσο έχουμε πρόβειο γάλα από το χωριό το εκμεταλευόμαστε με κάθε τρόπο.....Να το γευτεί η φαμίλια μας ....Το έφτιαχνε η γιαγιά μου ... Και το κάνω και γω στην οικογένεια μου ..
-
Κέικ της μαμάς Κέικ της μαμάς
Το κέικ που έφτιαχνε συνέχεια η μαμά μου και τώρα το φτιάχνω και εγώ για την οικογένεια μου! #μαμά
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (16)