ส้มฉุน

ผลไม้ลอยแก้วของว่างโบราณที่มีลิ้นจี่เป็นผลไม้หลักและผิวส้มซ่าและน้ำส้มซ่าเป็นส่วนประกอบสำคัญอย่างหนึ่งในน้ำเชื่อมสำหรับลอยแก้วแม่ส่งลิ้นจี่และมะม่วงไข่หอมๆจากต้นที่บ้านมาให้ ลูกส้มซ่าที่ปลูกเองที่บ้าน(ไว้สำหรับทำส้มฉุนและหมี่กรอบ)ลูกโตได้ที่พอดี สาวชาววัง(เวง) แบบกรุณาอยู่ว่างๆ ก็สนุกสนานสิคะรีบหยิบมาทำ “ส้มฉุน” ซะเลย ผลไม้ลอยแก้วที่มีรสและกลิ่นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว จากผลไม้ตามฤดูกาลที่มี โปะด้วยน้ำแข็งไส โรยหน้าด้วยขิงอ่อนซอย มะม่วงดิบซอย หอมเจียว รดชาดกลมกล่อมเข้ากันอย่างน่าทึ่ง เปรี้ยวนิดๆ หวานหน่อย หอมกลิ่นผลไม้เช่นลิ้นจี่ สละ กลิ่นมะม่วงไข่และมะม่วงมหาชนก โดยเฉพาะกลิ่นผิวส้มซ่าในน้ำเชื่อม (น้ำเชื่อมเลยไม่ใส่ใบเตยเพราะกลิ่นของผลไม้และผิวส้มซ่าและน้ำส้มซ่าก็หอมอยุ่แล้วและไม่ลอยดอกมะลิเพราะกรุณาไม่ขอบกลิ่นมะลิ) น้ำแข็งไสเย็นชื่นใจช่วยคลายร้อนในวันที่อากาศร้อนอบอ้าวได้ดีนักแล ปกติผลไม้ที่ใช้ทำก็เป็นผลไม้ตามฤดูกาลที่หาได้ ที่มีรสชาดออกอมเปรี้ยวอมหวานอย่างมะยงชิด กะท้อน ลิ้นจี่ เงาะ มังคุด สละ มะม่วง ส้ม ทับทิม ส้มซ่านั้นค่อนข้างจะหายากนิดนึงถ้าใครหาไม่ได้ก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ...ส่วนการจัดแต่งผลไม้นั้นแล้วแต่ใครจะขยันบรรจงสรรสร้างตามใจขอบเลยค่ะ คว้าน แกะ สลัก จัดไปค่ะ

ส้มฉุน ขนมไทยโบราณที่หากินยาก เป็นขนมหวานประมาณลอยแก้วที่น้ำลอยแก้วมีความพิเศษคือใส่น้ำส้มซ่าด้วย ทำให้มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ผลไม้หลักที่ต้องมีคือลิ้นจี่ นอกจากนั้นสามารถใช้ผลไม้อย่างอื่นได้ #ครัวผจญภัย

อยากลองชิมดู ว่าอร่อยสักเพียงไหน หาซื้อไม่ได้ ต้องลงมือทำค่ะ สิ่งสำคัญ ส้มฉุนจะขาดลิ้นจี่ กับมะม่วงเปรี้ยว ไม่ได้นะคะ

อาหารบางอย่างมาผสมผสานกันได้ดีอย่างเมนูนี้กับน้ำยำเมี่ยงคำให้ไปดูวิธีทำน้ำเมี่ยงคำ

เป็นสูตรฮิตของเมนูร้านอาหารจีนที่ดังในอเมริกา ร้าน Panda Express ไก่กรอบๆ เนื้อด้านในนิ่ม รสชาติออกหวานอมเปรี้ยว หอมกลิ่นส้ม อร่อยและกินเพลินมากๆ ครับ

เป็นเมนูที่เกิดจากความเบื่ออาหารเวลาที่เราทานอาหารอีสานตามร้านแล้วสั่งซุปหน่อไม้มาทาน ซึ่งมีไม่กี่ร้านที่ทำหน่อไม้ดองได้สะอาดไม่มีกลิ่น และกรอบอร่อย ผมเลยคิดกลับกันว่า ถ้าเราหมักเห็ดให้มีรสเปรี้ยว แล้วนำมาเป็นส่วนประกอบของอาหาร เช่น น้ำตกหมู , น้ำตกเนื้อ , ผัดพริกหยวกฯลฯ หรือลาบเห็ดส้ม มันต้องอร่อยแน่ๆ สูตรนี้จริงเกิดขึ้นมาไล่ๆ กันกับที่ผมคิดจะทำหมูส้มในช่วงของเดือนกันยายนปี 57

- อากาศร้อนแทบละลายแบบนี้ ต้องมีเครื่องดื่มเย็นๆ มาช่วยให้คลายร้อน และที่สำคัญต้องดีต่อสุขภาพระดับนึงด้วย ( สูตรนี้หวานน้อย ) 😃 #ของหวานดับร้อน #ครัวผจญภัย

#ไอเดียช่วยเพื่อน# ที่บ้านเพาะต้นอ่อนทานตะวันไว้ทานเอง วันนี้มีเมนูลดน้ำหนักที่อยากแบ่งปัน คือยําต้นอ่อนทานตะวันใส่ส้มจี๊ดแทนมะนาว รสชาติจะเปรี้ยวอมหวานกลมกล่อมมากค่ะ

เครื่องยิ่งเยอะยิ่งหวานมันกลมกล่อม

#แชร์ให้จากใจ ส่วนผสมขาดกุ้งต้ม ไก่ต้มฉีก แต่ความอร่อยไม่ลดค่ะ

อาหารประจำภาคตะวันออก ผัดหมูกับน้ำ ให้หมูสุกแล้วบีบมะนาวตาม ขยำหมูให้หมูสุกด้วยนะนาวหมูจะนุ่มปล.การรับประทานของดิบที่ไม่ได้ผ่านความร้อนอาจมีอันตรายต่อสุขภาพ

น้ำกะทิ