ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำเนื้อไก่คลุกแป้งทอดกรอบลงทอดพอให้สุกเล็กน้อย ตักขึ้นพักไว้

เทน้ำมันออกให้เหลือพอติดกระทะเล็กน้อย ใส่หอมใหญ่และพริกหวานลงผัดให้หอมใหญ่สุกมีความใส ใส่เนื้อไก่ที่ทอดไว้ลงไป ใส่แห้วลงไปผัดให้เข้ากัน

ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ผัดให้เข้ากันดี แล้วจึงใส่เหล้าจีนผัดให้เข้ากัน ใส่ต้นหอม พริกแห้งทอด และเม็ดมะม่วงผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ