Osobuco estofado con papas y arvejas
Aromas y sabores de abuela !!!!
Osobuco estofado con papas y arvejas
Aromas y sabores de abuela !!!!
Paso a paso
- 1
Poner el osobuco dentro de una cacerola cubierto con agua fría, agregar 1 cubito de carne, cocinar 20´aprox a fuego medio - retirar, reservar
- 2
Descartar el líquido donde se cocino la carne, poner un chorro de aceite de oliva (o el que usen)
- 3
Colocar la cebolla picada y los dientes de ajo enteros o cortados al medio sin el brote central y una pizca de sal
- 4
Quitar el líquido a la lata de arvejas, agregar a la preparación junto al osobuco que habíamos reservado
- 5
Volcar la botella de salsa de tomate y media botella de agua
- 6
Condimentos: provenzal (ajo y perejil) orégano, albahaca, granos de hinojo (dan sabor anisado) no usar todos juntos, los que les gusten para que se destaquen y no se tapen mutuamente
- 7
Cocinar 20´ mas aprox a fuego medio con olla destapada para que se concentre la salsa - cocinar aparte la papa cortada en cubos - agregar a último momento para que no se desarmen y se pierdan
- 8
Emplatar - servir una rueda de osobuco junto a un cucharón de papas con cebolla y arvejas - disfrutar de la comida de la abuela !!!!!
- 9
Siempre chequear el tiempo de coccion por eso pongo aproximado, no todas las carnes son iguales, algunas son mas tiernas, dependen del animal joven o viejo y de cada cocina, la hornalla donde lo hacemos
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