Fuentecita pampeana
Enéas Miyamoto Van Meikai Vogelkop @cook_5323569
Sólo con ingredientes de por acá, para una interpretación de algo a mitad de camino entre el charquicán y el puchero
Fuentecita pampeana
Sólo con ingredientes de por acá, para una interpretación de algo a mitad de camino entre el charquicán y el puchero
Paso a paso
- 1
Después de sellar el osobuco, el chorizo, y el azotillo se los retira y se levanta el fondo sudando unas cebollas en pluma y dos cabezas de ajo. Se incorpora de nuevo la carne, se cubre y se cuece en agua con zanahorias en rodajas finas durante 2 horas.
- 2
Freír papas y batatas cortadas a la española.
- 3
Hornear los morrones o quemarlos sobre fuego, dejarlos enfriar y pelarlos.
- 4
Extraer la carne: cortar el chorizo en rodajas, deshuesar el osobuco y desmechar el azotillo. Volver a incorporarlos.
- 5
Rallar choclo crudo e incorporarlo a la preparación 10 minutos antes de terminar.
- 6
En una cazuela disponer algunas papas y batatas, algunas cucharadas del potaje, la carne por encima, algunas tiras de morrón asado en aceite de oliva, un poco de queso, perejil y orégano.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Enéas Miyamoto Van Meikai Vogelkop le encantará ver cómo quedó.
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