Tártara de tomate ©
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Esta es una versión vegetariana de un plato que originalmente se prepara con carne cruda con alcaparras, cebollas y sazonadores
Tártara de tomate ©
Esta es una versión vegetariana de un plato que originalmente se prepara con carne cruda con alcaparras, cebollas y sazonadores
Paso a paso
- 1
Pelamos y cortamos en cubitos dos jitomates, les ponemos sal y los colocamos en una coladera para que no tengan demasiado líquido.
- 2
Preparamos una vinagreta: ponemos en una taza una cucharadita de mostaza de Dijon, media cucharadita de consomé en polvo o sal, una cucharada de vinagre, una pizca de ajo en polvo, pimienta negra y dos cucharadas de aceite de oliva.
- 3
Rebanamos muy finito dos cebollitas de cambray y picamos unas 8 hojas de albahaca.
- 4
En un traste ponemos el jitomate escurrido, las cebollitas, la albahaca, una cucharada de alcaparras y la vinagreta, revolvemos muy bien y volvemos a poner todo en la coladera a que se escurra.
- 5
Ya para servir lo colocamos en uno o dos moldes, apretamos un poco y volteamos a un plato. Es una ensalada sensacional.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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