Chiles de la abuela

Asar los chiles ya sea en comal o directo en la parrilla hasta que la piel se vea de color café, una vez que estén bien asados se introducen en una bolsa de plástico para que "suden", esto hará que la piel se desprenda de manera fácil y rápida.

Mientras los chiles sudan (20 minutos), deshebrar el queso y cortar la nuez en trozos pequeños, sofreír el tocino en trozos.

Pasados los 20 mins. Desprender la piel de los chiles, abrirlos a lo largo para quitarles las semillas y colocarlos en una charola. Rellenarlos con el queso, la nuez y el tocino.

Preparación de la crema: poner en la licuadora los champignones, la leche, las cuatro pimientas, curry en polvo. Molen muy bien hasta que tenga una consistencia no muy espesa. En una cacerola colocar la mantequilla para que se derrita, cuando empiece a tener un ligero burbujeo incorporar la crema, sazonar al gusto y a fuego bajo. Si quedó muy espesa puedes agregar un poco mas de leche, mover constantemente durante 5 mins. Cuando comience a hervir dejar 2 mins. Y retirar del fuego.

Para servir los chiles bañarlos con la crema y se pueden calentar en el microondas por 1 min. Se pueden acompañar con verduras al vapor o puré de papas.

Ojala les guste y los disfruten...buen provecho!!!