Tortilla de patata
«Activando genes maternos en 3, 2, 1...»
Paso a paso
- 1
Pelar las patatas y trocear en láminas muy finas y trocitos pequeños. A continuación, picar la cebolla muy fina: yo uso la trituradora, pero sin desmenuzarla por completo, solo para que quede muy picada.
- 2
Calentamos aceite en la sartén a máxima temperatura, unos dos dedos de aceite (para que cubra las patatas). Una vez esté caliente, echamos patatas y cebolla en la sartén.
- 3
Vamos removiendo y “machacando” las patatas poco a poco, hasta que veamos que empiecen a hacerse. Yo las dejo que cojan un poco de color dorado, pero nunca dejar que se frían por completo.
- 4
Mientras las patatas se van haciendo, batimos los huevos y reservamos en un bol. Una vez hechas las patatas, las sacamos poco a poco con la espumadera, escurriendo bien el aceite, y las echamos en el bol con el huevo.
- 5
En la mezcla del bol, añadimos sal al gusto y una pizca de levadura, quedará más jugosa. Removemos.
- 6
Echamos en la sartén solo un par de cucharadas del aceite usado para las patatas. A continuación, echamos la mezcla del bol en la sartén y lo dejamos a fuego lento unos 5 minutos.
- 7
Cuando empiece a dorarse por la parte de abajo, damos la vuelta y mantenemos a fuego lento. Una vez hecha por ambos lados, estará lista para servir.
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