Picadillo de Papas y Pollo

carunovi
carunovi @carunovi
Panamá

Todo se aprovecha en la cocina, días atrás cocine un pollo al horno con papas, donde las papas se cuecen en el sudor del pollo, las cebollas y el tomate. Entonces me sobró bastante, para tomarlos como materia prima de esta creación. Vas a darle un giro con el fuego de la estufa y las caricias del cuchillo. Trozaremos la pechuga en pequeños cubos, al igual las papas asadas, y aderezaremos con el fondo del asado.

Picadillo de Papas y Pollo

Todo se aprovecha en la cocina, días atrás cocine un pollo al horno con papas, donde las papas se cuecen en el sudor del pollo, las cebollas y el tomate. Entonces me sobró bastante, para tomarlos como materia prima de esta creación. Vas a darle un giro con el fuego de la estufa y las caricias del cuchillo. Trozaremos la pechuga en pequeños cubos, al igual las papas asadas, y aderezaremos con el fondo del asado.

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Ingredientes

  1. 1 tazapechuga de pollo asado en cubitos de 1cm
  2. 2 tazapapas asadas en cubitos de 3 cm
  3. 1/2cebolla en brunoise
  4. 1 cdamantequilla
  5. 1 cdaaceite de oliva
  6. 1 dienteajos picado
  7. 1/2 copavino blanco o cerveza lager
  8. 1/2 tazafondo de asado de Pollo

Paso a paso

  1. 1

    Calentamos la mantequilla en el sartén, salteamos las cebollas y el ajo un minuto o dos, agregamos las papas picadas, dejamos que se haga un pegón o caramelo de papa al fondo del sartén que no debe quemarse, este se hace en un par de minutos. Una vez lo tenemos agregamos el vino y con una espátula de madera levantamos el fondo. Agregamos 1/2 taza de agua más el fondo del asado de pollo que reservamos. Bajamos al mínimo el fuego.

  2. 2

    Esto lo coceremos por 5 minutos hasta que se reduzca a la mitad los líquidos, agregamos el pollo picado, integramos y tapamos 3 minutos más. Listo, debemos lograr un guiso de papa, muy sustancioso con mucho gusto a pollo, ideal para acompañarlo con un buen pan y una copa de Carmenere.

  3. 3

    Te recomiendo que uses la pechuga para este plato, pues gana sabor y humedad, se disfruta mejor por su textura ideal para armonizar con la papa trozada.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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carunovi
carunovi @carunovi
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La comida es una de mis pasiones, cocino con libertad y sentimientos, para regalarte una experiencia que la sientas en el alma.Instagram: https://www.instagram.com/carunochef/Facebook: https://www.facebook.com/Carunofood/
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