Empanadas salteñas
El sabor particular de estas empanadas salteñas es único. Una comida típica de mí pueblo.
Empanadas salteñas
El sabor particular de estas empanadas salteñas es único. Una comida típica de mí pueblo.
Paso a paso
- 1
Picar la carne a cuchillo en cuadraditos pequeños, cortar la cebolla y los morrones también.
- 2
Calentar una olla con aceite y 1ero freír la cebolla, cuando esté transparente la dejamos a un costado y agregamos la carne. Una vez que la carne esté sellada la mezclamos con la cebolla y agregamos los morrones y el ajo.
- 3
Cocinamos a fuego lento por 20min aprox y agregamos el caldo y los condimentos. 1 cdta de ají molido, media cdta de comino, pimienta c/n, 2 cdta de pimentón y sal c/n. Dejar cocinar unos minutos más y reservamos la olla tapada.
- 4
Para la masa: hacemos una corona con la harina, agregamos en el centro la grasa derretida y la salmuera y amasamos hasta formar una masa suave y homogénea. La dejamos descansar en la heladera un rato. Después hacemos unos bollitos y estiramos la masa con un palo hasta formar los discos (no muy finos).
- 5
Pelamos y cortamos la papa en pequeños cubos. ponemos a hervir junto con los huevos, le agregamos al agua 2 gotitas de vinagre de alcohol. No dejar que se pase la papa. Una vez listos dejamos enfriar bien y picamos los huevos y el verdeo. Mezclamos con el recado.
- 6
Rellenamos los discos, repulgamos las empanadas y llevar al horno hasta que se dore la masa.
- 7
Chimichurri: rallar los tomates y colocarlo en un bol. Agregar ají molido, orégano, sal y aceite mezclar y llevar a la heladera por 10 min.
- 8
A disfrutar...
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