Helado de frambuesa

Estos helados están buenísimos y aunque llevan varios pasos no son difíciles de hacer. La base de la receta siempre es la misma, pero para cambiar de sabor hoy he puesto frambuesas.
Paso a paso
- 1
Ponemos a calentar la leche, la nata el azúcar invertido y la glucosa. Mientras se va calentando mezclamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
- 2
Cuando l mezcla de leche y nata este caliente retiramos del fuego y lentamente vamos incorporando a las yemas sin dejar de remover.
- 3
Volvemos a poner en el cazo y ponemos a fuego suave hasta que espese un poco sin dejar de remover, retiramos del fuego y añadimos la gelatina (que previamente hemos rehidrátado y escurrido) colamos y reservamos. Trituramos las frambuesas y pasamos por un colador para que quede fina y añadimos a la mezcla reservada, pasamos por el turmix para obtener una mezcla homogénea.Dejamos enfriar tapada con film y cuando este fría ponemos en la nevera toda la noche.
- 4
Sacamos la mezcla de helado de la nevera y lo ponemos en la heladera 30 minutos
- 5
Pasado los 30 minutos lo ponemos en los moldes y metemos en el congelador unas 4 o 5 horas para que endurezcan
- 6
Fundimos el chocolate junto a la manteca de cacao y dejamos enfriar a temperatura ambiente ( con la manteca de cacao se enfría pero queda liquido para poder bañar los helados
- 7
Sacamos los helados del congelador y los bañamos en el chocolate que debe estar frío, después volvemos a meter en el congelador para que el chocolate endurezca, Cuando estén envolvemos en film individualmente y listos para comer
- 8
Quedan muy buenos, por dentro esta suave se funde al comerlos y la capa de chocolate queda muy fina.Y con esta mezcla pueden hacerse helados de muchos sabores hoy le añadí frambuesa, peró puede añadirse el sabor que prefieras
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