Helado de frambuesa (thermomix)

Mari Carmen
Mari Carmen @cook_6486505
Almeria

Este helado es muy fácil de hacer, apenas da trabajo, ¡y está riquísimo! 😋
En vez de echarle azúcar, lo substituiremos por azúcar invertido, ya que así no se quedará duro como una piedra al congelarlo. En esta receta hacemos 500gramos, así que lo que sobre lo podéis guardar en un bote hermético.
Los gasificantes que hacen falta para hacer el azúcar invertido yo los compro en el Mercadona, y es un paquete que trae ocho sobres de acidulantes (sobre blanco) y otros ocho de gasificante (sobre de color).

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Ingredientes

40 min + congelador
varios
  1. Para el azúcar invertido: (500gr)
  2. 150 mlagua embotellada
  3. 350 grazúcar
  4. 1 sobreacidulantes (blanco)
  5. 1 sobregasificante (color)
  6. Para el helado:
  7. 300 grframbuesas congeladas
  8. 150 grnata para montar muy fría
  9. 75 grazúcar
  10. 35 grazúcar invertido

Paso a paso

40 min + congelador
  1. 1

    Para hacer el azúcar invertido ponemos el agua a temperatura ambiente y programamos 3 minutos, 50º, velocidad 5..

  2. 2

    A continuación agregamos el azúcar y programamos ahora 6 minutos, 80º en velocidad 4.

  3. 3

    Añade el sobre blanco y mezcla 10 segundos en velocidad 4.

  4. 4

    Ahora tendremos que esperar a que la temperatura del vaso baje a 60º antes de continuar.

  5. 5

    Una vez alcanzados los 60º, incorpora el sobre de color de gasificante y mezcla 1 minuto en velocidad 4. Una vez mezclado ya tendremos nuestro azúcar invertido listo para usar en el helado.

  6. 6

    Para el helado lo primero es poner el azúcar en el vaso y pulverizarlo durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-10

  7. 7

    Añadimos las frambuesas y trituramos 30 segundos velocidad progresiva 5-10.

  8. 8

    Incorporamos el azúcar invertido y la nata (la cantidad de ésta es orientativa, hay recetas que ponen la misma cantidad de nata que de frambuesas, pero así queda muy pesada, y personalmente no me gusta) y ponemos 1 minuto, velocidad 5.

  9. 9

    El helado se puede tomar inmediatamente o meterlo en el congelador para que quede más sólido.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Mari Carmen @cook_6486505
Almeria

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