Ñoquis de Papa Amarilla
Esta Receta es muy especial, en casa los días 29 siempre solemos prepararla recordando así a mi abuelita Elena, que era Argentina. En esta ocasión les presento esta Receta hecha a mi manera usando Papa amarilla y con una Salsa Casera. Espero la puedan poner en práctica y les guste.
Datito: Hoy 30 de Abril en Perú celebramos el Día Nacional de La Papa.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Como primer paso sancochar en una olla grande las Papas lavadas y con cáscara y un poco de Sal. Cuando estén cocidas retirarlas, esperar a que enfríen un poco para poder pelarlas y proceder a hacer una especie de Puré, es decir aplastarlas usando un Prensador de Papas o un Tenedor. Colocar en un bol esto, junto con el Aceite, el Huevo, la Harina, Sal y Pimienta y amasar con las manos formando un bollo.
- 2
En una Tabla de madera echar un poco de harina e ir dividiendo la masa en trozos medianos, para luego formar bastones, los que luego iremos cortando en trozos más pequeños.
- 3
Después marcar con un tenedor en forma de espiral (deben quedar como unos caracolitos).
- 4
En una Olla hervir Agua y luego colocar los Ñoquis, estos irán subiendo a la superficie una vez que estén cocidos. Entonces los debemos de ir retirando de a pocos, para luego proceder a colar.
- 5
Para la preparación de la Salsa, colocar una Olla o Sartén a fuego medio y dorar la Cebolla picada unos minutos, luego poner la Hoja de Laurel, el Hongo remojado previamente en un poquito de agua tibia, la Pasta de Tomate y cocinar por unos 2 minutos, estar al pendiente.
- 6
Después agregar el Tomate picado, el Agua o Caldo, la Salsa o Tuco y dejar cocer por un momento y a fuego bajo. Salpimentar y agregar el Vino, cocinar por 25 minutos aproximadamente, revisando siempre y removiendo de rato en rato. Si es necesario añadir un poco más de Agua o Caldo, depende de la consistencia que le deseen dar a la Salsa. Retirar del fuego.
- 7
Servirlos calientes, colocando los Ñoquis en un Plato para luego verter la Salsa encima. Espolvorear si desean Queso Parmesano o Andino rallado.
- 8
Listos para disfrutar!
- 9
NOTA: Esta es una Receta para preparar en familia ya que todos pueden participar en equipo.
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