Ñoquis de Papa Amarilla
Esta Receta es muy especial, en casa los días 29 siempre solemos prepararla recordando así a mi abuelita Elena, que era Argentina. En esta ocasión les presento esta Receta hecha a mi manera usando Papa amarilla y con una Salsa Casera. Espero la puedan poner en práctica y les guste.
Datito: Hoy 30 de Abril en Perú celebramos el Día Nacional de La Papa.
Ñoquis de Papa Amarilla
Esta Receta es muy especial, en casa los días 29 siempre solemos prepararla recordando así a mi abuelita Elena, que era Argentina. En esta ocasión les presento esta Receta hecha a mi manera usando Papa amarilla y con una Salsa Casera. Espero la puedan poner en práctica y les guste.
Datito: Hoy 30 de Abril en Perú celebramos el Día Nacional de La Papa.
Paso a paso
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Como primer paso sancochar en una olla grande las Papas lavadas y con cáscara y un poco de Sal. Cuando estén cocidas retirarlas, esperar a que enfríen un poco para poder pelarlas y proceder a hacer una especie de Puré, es decir aplastarlas usando un Prensador de Papas o un Tenedor. Colocar en un bol esto, junto con el Aceite, el Huevo, la Harina, Sal y Pimienta y amasar con las manos formando un bollo.
- 2
En una Tabla de madera echar un poco de harina e ir dividiendo la masa en trozos medianos, para luego formar bastones, los que luego iremos cortando en trozos más pequeños.
- 3
Después marcar con un tenedor en forma de espiral (deben quedar como unos caracolitos).
- 4
En una Olla hervir Agua y luego colocar los Ñoquis, estos irán subiendo a la superficie una vez que estén cocidos. Entonces los debemos de ir retirando de a pocos, para luego proceder a colar.
- 5
Para la preparación de la Salsa, colocar una Olla o Sartén a fuego medio y dorar la Cebolla picada unos minutos, luego poner la Hoja de Laurel, el Hongo remojado previamente en un poquito de agua tibia, la Pasta de Tomate y cocinar por unos 2 minutos, estar al pendiente.
- 6
Después agregar el Tomate picado, el Agua o Caldo, la Salsa o Tuco y dejar cocer por un momento y a fuego bajo. Salpimentar y agregar el Vino, cocinar por 25 minutos aproximadamente, revisando siempre y removiendo de rato en rato. Si es necesario añadir un poco más de Agua o Caldo, depende de la consistencia que le deseen dar a la Salsa. Retirar del fuego.
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Servirlos calientes, colocando los Ñoquis en un Plato para luego verter la Salsa encima. Espolvorear si desean Queso Parmesano o Andino rallado.
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Listos para disfrutar!
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NOTA: Esta es una Receta para preparar en familia ya que todos pueden participar en equipo.
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