Ñoquis de papa al pesto

Y si! No puedo dejar de hacerlos, es comida obligatoria de los 29.
Te paso los tips que a mí me ayudan:
Paso a paso
- 1
✔️ en un recipiente apto para microondas poner 3 papas grandes (800 gr aprox) peladas y cortadas en rodajas groseras, tapadas con film (hay que pincharlo) a potencia durante 10 min. Si no quedan al punto que queres, 2 minutos más. De esta manera no les entra una gota de agua y la harina que vas a usar es la mínima.
- 2
Pisar bien las papas en caliente hasta que quede sin grumos. Agregar el queso, la sal (poca porque el queso es salado), la nuez moscada (ojo que es invasivo) y la pimienta. Hacer una corona con el puré y agregarle los dos huevos. Si son grandes es 1 huevo y 1 yema. Agregar la maicena y la mitad de la harina. Unir todo sin amasar. En mi caso no requirió más harina, pero depende mucho de la cocción de la papa. El resto que queda se usa para el armado de los ñoquis.
- 3
Hacer chorizos y cortar en pequeñas porciones. Si tenes el aparatito para enrularlos está bien (en teoría de esa forma absorben más salsa). Sino no pasa nada!
✔️Dato importante: siempre cuando hago los primeros ñoquis tengo una ollita con agua hirviendo para probar. Si se desarman les falta más harina o huevo. Hay que ir testeando. - 4
Una vez que estén todos van a agua hirviendo. Hay gente que te dice que cuando flotan están listos, pero a veces quedan un poquito crudos. Dejá que el agua levante hervor y que se cocinen unos 3 minutos. No a borbotones porque se van a desarmar. Probalos, no hay nada más feo que comer harina cruda!
- 5
✔️Me quedó pesto de otra comida y se lo agregue en una sartén caliente. La clásica en con uña filetto o bolognesa. Pero acepta queso crema, crema de leche, trocitos de jamón, hongos y muchas variantes más. Lo importante es saber la técnica y probar!
- 6
Espero que los disfruten tanto como yo, me da un poco de bronca que Las fotos no le hagan tanta justicia, porque realmente en vivo y en directo se veían hermosos! 😂😂😂
Feliz 29, coman rico y sean felices !
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