Limpiar bien los pomelos con agua y cepillo. Rallar la piel de un pomelo ; reservar; los otros sacarle toda la cáscara; abrir en gajos y retirar la pulpa.

Colocar en un bol el kg de pulpa que se sacó de los pomelos y agregar el azúcar ; dejar macerar unas horas..poner en una cacerola la pulpa con todo el líquido que despidió el azúcar a fuego moderado: cuando hierva mover con cuchara de madera ; agregar los clavito de olor y bajar el fuego a suave.

Cuando esté el punto de cocción perfumar con vainilla y apagar el fuego.

Tiempo de cocción 2 1/2 horas y esterilizar los frascos con alcohol y envasar..