Mành mành hay còn gọi là phở sắn, đặc sản vùng quê Quế Sơn, Quảng Nam. Lúc nhỏ hay được ăn món này, nay đi siêu thị thấy bán gói phở khô, bèn mua về mần ăn liền. Ký ức tuổi thơ.

#ebepvang #13Nếu có dịp đến với vùng quê Đại Lộc khá nổi tiếng với món thịt heo cuốn bánh tráng thì Quế Sơn, một huyện khác của tỉnh Quảng Nam, ngoài món gà Đèo Le cho thịt dai thơm, ngon ngọt còn có món phở sắn trứ danh mà ai một lần nếm thử, cũng đong đầy ký ức những ngày thơ ấu ngồi bên bếp lửa mẹ, ăn chén phở sắn lót dạ trước khi đến trường.

#ebepvang #14Thị Trấn Đông Phú (huyện Quế Sơn, Quảng Nam) được biết đến với làng nghề truyền thống phở sắn có từ lâu đời. Món phở sắn tuy dân dã, mộc mạc nhưng có sức hút kỳ lạ.Phở sắn Quế Sơn thơm ngon, rất khó lẫn với bất cứ thứ quà quê nào bởi nguyên liệu được chắt lọc từ sự tinh túy nhất của cây sắn và quá trình chế biến được tích tụ tất cả cái khéo léo, đức tính chịu thương chịu khó của con người ở nơi không nhận được nhiều sự ưu đãi của thiên nhiên.Từ sợi phở sắn, người Quế Sơn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, trong đó độc chiêu là phở trộn. Món phở sắn trộn có nhiều cách chế biến khác nhau, khi thì phở sắn trộn cùng vài lát thịt nạc, tôm tươi và ít rau thơm; khi chỉ cần ngâm phở vừa mềm, chan cùng nước mắm ớt chanh thêm ít bắp chuối là đủ ngon.

Ai về Quảng Nam, đặc biệt là vùng núi Quế Sơn, thử một lần được thưởng thức món Cá Ngừ kho thơm với ớt xanh nồng nàn, với dĩa rau chuối cắt mỏng và rau húng lủi cùng mấy miếng Phở Sắn đặc trưng sẽ nhớ mãi không thôi!

Muền Trung có nhiều món ăn làm từ sắn. Trong đó món phở sắn là món ăn đậm đà nhất

Bạn mình ở Quế Sơn mang cho mình ít phở sắn đặc sản :))

Phở sắn Quế Sơn rất thích hợp làm món pad Thái, nay ngày chay nên mình xào nấm đậu hũ.

#TapDeVang23Phở sắn là đặc sản của Quảng Nam, mình gốc Quảng nên cũng hay nấu phở sắn với nước nhân cá lóc.

Sẵn có phở sắn mà nay ngày chay nên làm món trộn, trong tủ có gì lôi ra trộn cũng hợp. Phở sắn được cái ngâm nước trộn cũng không bị bở nên mình làm món này giống gỏi, salad ăn mát miệng lắm đó.#TapDeVang23

Phở sắn Quế Sơn làm được nhiều món với đặc trưng dai dai và được tạo hình như chiếc mành nên làm món cuốn rất hay về mặt hình ảnh.

#bepvangMiền Trung, đặc biệt là Quảng Nam, Đà Nẵng, quê hương của mì quảng, trước nay đặc trưng là mì tôm thịt trứng, sau này người ta biến tấu thêm mì quảng ếch, cá lóc hay sứa để thay đổi khẩu vị.

Mì quảng là một món ăn đặc trưng của Quảng Nam. Mình rất thích ăn mì quảng. Thích từ trước khi trở thành con dâu Quảng Nam nữa.. HihiNói về cách nấu mì quảng thì phần quan trọng nhất chính là nguyên liệu. Hai thứ không thể thiếu chính là củ nén và dầu phụng. Phải có hai nguyên liệu đó thì mới nấu ra món mì quảng thơm ngon đúng vị được. Chỉ cần đun nóng dầu phụng, phi thơm củ nén là cả căn bếp đã bật ra mùi mì quảng thơm phức rồi.Nguyên liệu thứ hai đó là sợi mì quảng. Theo má chồng và chồng mình thì mua được sợi mì xắt tay ăn ngon hơn. Chắc có lẽ là cảm giác thôi chứ mình thấy xắt tay hay máy gì thì cũng từ một loại bột giống nhau. Chỉ là xắt máy đều hơn xắt tay thôi. HihiNguyên liệu thứ ba là thịt. Phần thịt thì đa dạng lắm, dùng thịt gì cũng được. Có người thích gà, người thích cá lóc, người thích thịt heo.. tôm, trứng cút v.v.. (mình thì loại nào cũng thích) hihiHai nguyên liệu nữa là bánh tráng đa và đậu phụng rang vàng. Phải là bánh mới và đậu mới thì mới ngon. Vẫn giữ được độ giòn và không bị gắt dầu. Vậy mới thấy, không riêng gì mì quảng. Mà bất cứ món ăn nào cũng vậy. Khi chúng ta có được đủ nguyên liệu, và nguyên liệu tươi mới thì sẽ nấu ra được món ăn thơm ngon đúng vị.Cũng không biết sao riêng món mì quảng này mình lại dành nhiều cảm tình với nó như vậy. Cho nên nói lan man hơi bị nhiều, còn vài thứ nguyên liệu nữa mời mọi người xem tiếp phần công thức và cách làm nha. Chúc mọi người nấu được món mì quảng ngon cho gia đình ❤❤