ตะโก้วุ้นลูกตาลอัญชัน

เทน้ำเปล่าใส่หม้อต้มพอน้ำเดือดใส่ดอกอัญชันลงไปต้มประมาณ3นาทีน้ำจะออกสีน้ำเงินตักดอกอัญชันออก​ ใส่น้ำตาล+เกลือ+วุ้นลูกตาล​ ลงไปสังเกตุดูว่าน้ำเริ่มจะเดือดให้ใส่แป้งถั่วเขียวลงไปคนจนแป้งเริ่มเหนียวและใสให้​ยกลงออกจากเตา

พอตัวตะโก้เริ่มอุ่นตักใส่ถ้วยหรือกระทงที่เตรียมไว้

ดอกอัญชันให้เด็ดส่วนกลีบเลี้ยงออก​ใช้แต่ส่วนที่เป็นกลีบดอก​ เพราะถ้าต้มทั้งส่วนกลีบเลี้ยงจะออกกลิ่นเหม็นเขียว​ * กะทิถ้าใช้เป็นกะทิสดจะหอมและมัน​ อร่อยกว่ากะทิสำเร็จรูป