854 Alubias verdes picantonas

Se limpian cortan y cuecen las alubias en agua sal. No pongo tiempo porque no es lo mismo frescas, que congeladas o de bote.

Se cuecen 3 huevos unos 15 min más o menos

Se pelan ajos y se machacan junto a 2 yemas de huevo cocido y bastante aceite de oliva, como unos 100 gr

Se escurren bien las alubias y se ponen en una fuente con el huevo cortado menudito y se riega con la salsa. Opcional un chorrito de vinagre, yo si le pongo es de Módena