Pelotas para el cocido de navidad
Como en casi todos los hogares alicantinos, la comida típica del día de Navidad es el Cocido con Pelotas, recetas de cocido hay muchas y en cada casa se prepara de manera diferente. En casa uno de mis cuñados es celíaco, y mi suegra hace la receta tradicional de la familia El Cocido con pelotas de la Yaya pero adaptada para que su hijo pueda disfrutar como todos. Prepara las pelotas con pan sin gluten apto para celíacos, (ver receta de Pan casero para celíacos (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/10750-pan-casero-para-celiacos) nadie nota diferencia ya que nunca queda nada. La receta es muy antigua y lleva sangre… se las recomiendo, quedaron muy sabrosas y jugosas, pero podéis hacerla sin ella.
Pelotas para el cocido de navidad
Como en casi todos los hogares alicantinos, la comida típica del día de Navidad es el Cocido con Pelotas, recetas de cocido hay muchas y en cada casa se prepara de manera diferente. En casa uno de mis cuñados es celíaco, y mi suegra hace la receta tradicional de la familia El Cocido con pelotas de la Yaya pero adaptada para que su hijo pueda disfrutar como todos. Prepara las pelotas con pan sin gluten apto para celíacos, (ver receta de Pan casero para celíacos (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/10750-pan-casero-para-celiacos) nadie nota diferencia ya que nunca queda nada. La receta es muy antigua y lleva sangre… se las recomiendo, quedaron muy sabrosas y jugosas, pero podéis hacerla sin ella.
Paso a paso
- 1
Hacemos el pan el día anterior, dejamos solo la molla, la deshacemos con las manos hasta que quede bien deshecha, como arena gruesa, agregamos la sangre, el ajo picado, perejil, canela, sal, ralladura de limón.
- 2
Después ponemos las carnes molidas, los huevos, los piñones, las yemas y el zumo de un limón (colar antes, para retirar las pepitas).
- 3
Trabajamos con las manos hasta que quede todo bien mezclado, amasar y amasar un buen rato.
- 4
Batir las claras ligeramente; formar con las manos unas bolas grandes y pasar por las claras (esto evitara que se deshagan al cocerlas).
- 5
Introducir una a una en el caldo del cocido y dejar hasta el momento de servir, se sirve en plato hondo con el caldo. Buenísimas.
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