Cocido con pelotas tradicional

Pongo la olla grande, esa si es de mi mare y menos mal que la conservo, para el cocido es la mejor. La pongo con agua, aceite y sal y la tapo para que empiece a coger cuerpo.

Limpio toda la verdura, la pelo y parto y echo en la olla. Excepto las patatas, que las echo cuando esto ya lleva 1 hora al fuego. Entonces preparo la carne. Limpio el pollo, le quemo los pelos y le quito un poco de pellejo, limpio la garreta.. y echo también la carne.

Mientras eso está a fuego lento hirviendo yo voy prepando otras cosas. Me pongo con las patatas, las pelo, las lavo y dejo en agua para que no se pongan negras.

Quito la espuma de la olla, echo el azafrán y sigo preparando otras cosas. Lavo las yemitas y los higaditos. Y me pongo a preparar las pelotas.

Para hacer las pelotas preparo la carne con piñones, el zumo de uno o dos limones, 2 puñaditos de pan rallado, 2 huevos batidos, la ralladura de los limones y un poco de pimienta molida. Lo mezclo todo y hago las pelotas. Esta vez las hice más pequeñas para que saliésemos a más de 1 por cabeza, por si alguno quería repetir.

Cuando la verdura, carne, jamón y chorizo llevan 2 horas o 3 hirviendo echo las patatas y dejo otra hora al fuego. Lo pruebo de sal y corrijo de sal si es necesario.

A una hora de la comida echo las pelotas, yemitas e higaditos. Mientras tanto preparo pan frito con el pan del día anterior porque a una de mis hijas le encanta.

Cuando vamos a comer lo que hago es que les separo caldo a los niños y hago fideos y luego saco la carne es una fuente, las pelotas en otra y la verdura en otra y cada uno va sirivéndose lo que quiere.