Cocido con pelota

El día de antes ponemos los Garbanzos secos en agua caliente y sal. Yo, de esta vez, he usado Garbanzos de bote con lo que este paso me lo he saltado.

En una olla grande ponemos agua. Un poco más de la mitad de la olla y ponemos a cocer a fuego fuerte.

Añadimos toda la carne a la olla menos la carne picada.

Pelamos la zanahoria, la patata, el nabo y la chirivía y las añadimos enteras a la olla. Pelamos el puerro, lo partimos a la mitad de manera vertical y otra vez a la mitad en horizontal y lo añadimos a la olla. Pelamos la calabaza y la partimos en dos y la añadimos a la olla.

En un bol ponemos la carne picada, sal, el ajo y perejil, el huevo y pan rallado hasta que quede consistencia de albóndiga. Mezclamos todo bien y separamos la masa en 2. Con cada porción hacemos 2 albóndigas grandes y la añadimos a la olla.

Tapamos la olla dejando un poquito abierto para que respire la olla.

Ponemos los garbanzos en un escurridor y los lavais bien con agua caliente (tanto sean de bote o secos). Los añadiremos a la olla cuando rompa el agua a hervir. Dejaremos que cueza todo por 5/6 horas a fuego medio.

Cuando esté todo bien cocido, apagaremos el fuego y procederemos a sacar la carne cocida por un lado. La verdura, la pelota, los chorizos, el tocino, el hueso de jamón y el medio pie (ese me lo como yo) por otro lado y cortado a trocitos. Colaremos el caldo poniéndolo en otra olla y dejaremos los garbanzos en la olla con un poco de caldo (cuidado con los huesecitos que haya soltado la carne.

Para montar el plato final cada uno elegirá lo que se quiera echar. Yo me echo un trozo de chorizo, un trozo de tocino, un trozo de pelota, jamón del hueso, zanahoria, patata, nabo, chirivía, calabaza, garbanzos y caldo.