Paso a paso
- 1
Empezamos metiendo las pasas en el medio vaso de ron para que cojan sabor y se ablanden, las dejamos un buen rato. Vamos cociendo la pasta mientras elaboramos el resto del plato en abundante agua salada.
- 2
Cortamos las pechugas de pollo en cuadrados no muy grandes, las enharinamos y las freímos ligeramente en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Reservamos.
- 3
En el mismo aceite echamos el mango cortado a trozos y le añadimos el azúcar, bajamos el fuego y lo caramelizamos durante unos minutos. Añadimos nuevamente el pollo y las pasas con el ron, lo dejamos hacer todo unos 10 minutos, subiendo el fuego en el último momento.
- 4
Escurrimos la pasta, la colocamos en los platos y servimos con el resto de los ingredientes encima. Para chuparse los dedos...
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