Rollitos de conejo rellenos de puré de guisantes y mango

Janire
Janire @janire84
Euskal Herria

#alambiquecocina #platounico El puré ayuda a que el plato sea más jugoso.

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Ingredientes

45 minutos
2 raciones
  1. 5 lomosdeshuesados de conejo
  2. 1 lataguisantes
  3. 2zanahorias pequeñas
  4. 1/4de mango pequeño
  5. 1calabacín pequeño
  6. Cebollino, aceite, pimienta y sal

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Pelar y partir la zanahoria en trozos pequeños y saltearla con cebollino, aceite y sal. Cuando esté dorada, añadir los guisantes y el mango troceado. Saltearlo todo junto. Batirlo en el vaso de la batidora para hacer el puré. Reservar.

  2. 2

    Hacer tiras de calabacín lo más anchas posibles con la ayuda de un pelador. Deshidratar en la sartén con una pizca de sal. Reservar.

  3. 3

    Abrir los lomos de conejo en forma de libro y colocarlos sobre una bandeja de horno algo engrasada. Salpimentar. Rellenar con el puré, poner alguna tira de calabacín encima y enrollar el lomo dejando el puré dentro, envolviéndolo con más tiras de calabacín por fuera.

  4. 4

    Hornear a 200° durante 15-20 minutos como mucho en función combinada y meterle función turbo o grill al final del horneado. No pasarse de tiempo para que el conejo no quede seco. Emplatar sobre una cama de puré que nos habrá sobrado.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Janire
Janire @janire84
Reduciría el tiempo de horneado y pondría un poco menos de relleno para poder enrollar los lomos más fácilmente.

Escrita por

Janire
Janire @janire84
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Sukaldaritza zalia
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