Στην μπεσαμέλ μπορώ να παραλείψω τους κρόκους και το τυρί για να είναι αυθεντική μπεσαμέλ. Αν τα βάλω λέγεται σάλτσα μορνέ.#2020 #ΉρθαΓιαΝαΜείνω #παστίτσιο

Μια γρήγορη συνταγή που συνδυάζει όμορφα την πατάτα με τα υλικά της πίτσας.Λίγα μυστικά ακόμαΜπορείτε να προσθέσετε ακόμα και πιπεριές, μανιτάρια ή ελιές ανάλογα με τα γούστα σας!

΄Ενα υπέροχο ζυμαρικό σαν μωρό κανελόνι,γεμιστό με κιμά και βελούδινη μπεσαμέλ.΄Ενα πιάτο για να γλύφετε τα δάχτυλά σας! Μια πεντανόστιμη ιδέα για ένα κυριακάτικο τραπέζι.Από το μπλογκοσπιτάκι της Alida

Ζυμαρικών συνέχεια, αλλά όχι και απλότητας. Σήμερα φεύγουμε από την περιοχή του Lazio για να πάμε λίγο πιο βόρεια, στην Emilia-Romagna, με πρωτεύουσα την πόλη που ονομάτισε αυτή τη θεσπέσια σάλτσα: τη Μπολόνια. Μια σάλτσα ιδιαίτερα γνωστή στην Ελλάδα και όχι μόνο, ως σάλτσα κιμά.Βέβαια, στην ιταλική γαστρονομική παράδοση, η Μπολονέζ είναι μια αργομαγειρεμένη σάλτσα κρέατος. Όπου αργομαγειρεμένη, μιλάμε για τουλάχιστον 2,5-3 ώρες! Και όπου κρέας, μιλάμε για χοντροκομμένο μοσχαρίσιο/βοδινό κρέας, στη χειρότερη χοντροκομμένο κιμά. Βέβαια η συνταγή εξελίχθηκε με το πέρασμα του χρόνου (και για ευνόητους λόγους) και σήμερα γίνεται ωραιότατα και με κιμά. Δυστυχώς με τις υπάρχουσες δυνατότητές μου, είναι πρακτικά αδύνατο να έχω τόσες ώρες αναμμένη εστία, για αυτό στη συνταγή χρησιμοποίησα κανονικό κιμά. Μπορείτε να ζητήσετε από τον χασάπη σας να σας βάλει κιμά μιας κοπής, απλά τότε η ώρα μαγειρέματος αυξάνεται.Ένα άλλο στοιχείο της ιταλικής κουζίνας που χρησιμοποιείται εδώ, είναι το battuto. Δηλαδή ένα μίγμα από κρεμμύδι, σέλερι και καρότο, το οποίο τσιγαρίζεται στην αρχή σε μέτρια φωτιά και δίνει μια έξτρα γεύση και άρωμα στο φαγητό.Επίσης οι Ιταλοί βάζουν παντσέτα, όμοιο με το μπέικον. Και τα δύο προέρχονται από την κοιλιά του χοίρου, οπότε και με μπέικον το αποτέλεσμα βγαίνει ωραίο.Σημείωση: η σάλτσα που προκύπτει από τα υλικά είναι πολύ παραπάνω από δύο μερίδες. Χρησιμοποιήστε όση θέλετε και την υπόλοιπη φυλάξτε την στην κατάψυξη.#ΧρυσόΠιρούνι

Κανελόνια είναι άλλο ένα ιδιαίτερο είδος ζυμαρικών.Φτιάχνονται από σιμιγδάλι σκληρού τύπου και είναι από τα πρώτα σχήματα ζυμαρικών που σκέφτηκε ο άνθρωπος. Τα κανελόνια, σε αντίθεση με άλλα ζυμαρικά, όπως π.χ. οι χυλοπίτες και τα λαζάνια δεν έχουν αυγό.Έχουν χαρακτηριστικό κυλινδρικό σχήμα που μοιάζει με σωλήνα ή ρολό, το οποίο είναι ιδανικό για γέμισμα με διάφορα υλικά της συνταγής.Τα κανελόνια ψήνονται στον φούρνο, σε ταψί, σε μία στρώση.Οι πιο διάσημες συνταγές με κανελόνια είναι γεμιστά με σπανάκι ή με κιμά, ενώ πολύ συχνά έχουν σάλτσα ντομάτας.Από πάνω μπορούμε να βάλουμε διάφορα τυριά ή μπεσαμέλ για καλύτερη εμφάνιση και πιο πλούσια γεύση.Πηγή:web♥️

Το σκεπαστό σπανάκι με την σάλτσα μπεσαμέλ είναι μια πολύ ωραία ιδέα να πείσεις ένα παιδάκι να γίνει ένας μικρός Ποπάυ.H συνταγή είναι απόhttps://stinkouzinamou.blogspot.gr/2018/03/blog-post_56.html

Αν και λένε ότι το gratin, ξεκίνησε από την Γαλλία με πατάτες, στην συνέχεια το πήραν οι λαοί και το τροποποίησαν με πολλά υλικά. Απλά, πρέπει να μπει στον φούρνο για να πάρει αυτή την γκρατινε επιφάνεια. Εδώ έχουμε δύο ειδών ζυμαρικά που υπήρχαν στο σπίτι και προσθέσαμε μια σάλτσα τύπου μπεσαμέλ με γιαούρτι και αυγά !!#ταιρι

Αν σας ζητήσω να φανταστείτε ένα γνωστό - διάσημο πιάτο της Ελληνικής και Κυπριακής κουζίνας πιθανών να περάσουν από το μυαλό σας γευστικά οράματα καλοψημένων μελιτζανών.Μελιτζάνες τακτοποιημένες σε ένα ταψί με ζουμερό κιμά ανάμεικτο με σάλτσα τομάτας, τελειωμένο με ένα στρώμα μπεσαμέλ! Η συνταγή ονομάζεται ¨Μουσακάς¨!

#Λαζάνια σήμερα.. με #κιμά αλλά χωρίς μπεσαμέλ.. με μπόλικο γάλα και τυριά για τραγανή κρούστα !!Τον κιμά μπορείτε να τον κάνετε όπως για τα μακαρόνια ή το παστίτσιο με οποία συνταγή σας αρέσει αρκεί να είναι αρκετά ζουμερός. Σας δίνω και τη δική μου συνταγή παρακάτω *Τα λαζάνια δεν τα βράζω πριν γι αυτό χρειάζεται αρκετό ζουμάκι για να βράσουν στο φούρνο και να απορροφήσουν τη γεύση.Συμπληρώνω τα υγρά με γάλα αντί νερό κι έτσι το φαγητό γίνεται πιο πλούσιο.Φυσικά, αντί για γκούντα μπορούμε να βάλουμε από πάνω μπεσαμέλ και να είναι ένα παστίτσιο με λαζάνια .

Μια θαλασσινή εκδοχή του πασίγνωστου σε όλους παστίτσιου με γαρίδες, λαχανικά, φέτα και μπεσαμέλ με τυρί φιλαδέλφια. Δοκιμάστε να το φτιάξετε και θα εκπλαγείτε με τα αποτελέσματα.Λίγα μυστικά ακόμαΜπορείτε να βάλετε περισσότερη ή λιγότερη ποσότητα είτε από τα μακαρόνια ή τη σάλτσα ή τη μπεσαμέλ ανάλογα με την γεύση που θέλει ο καθένας. Εγώ συνηθίζω να χρησιμοποιώ την ίδια ποσότητα και στα μακαρόνια και στη σάλτσα και στην μπεσαμέλ.Μπορείτε να αφαιρέσετε κάποιο λαχανικό, να βάλετε λιγότερη ή περισσότερη ποσότητα σε κάποιο άλλο πετυχαίνοντας την γεύση που εσείς θέλετε.Σε περίοδο νηστείας αφαιρέστε την φέτα και το τυρί κρέμα, αντικαταστείστε το γάλα με γάλα σόγιας και το βούτυρο με ελαιόλαδο ή φυτικό βούτυρο και κάντε ένα παστίτσιο νηστίσιμο που δεν έχει να ζηλέψει σε τίποτα ένα κανονικό.Καλή επιτυχία σε οποιαδήποτε προσπάθεια.

Δίκη μου εκδοχή απλοποιημένη, χωρίς τηγάνισμα λαχανικών! Με μπεσαμέλ όπως δείχνω στη φωτογραφία ή χωρίς για πιο ελαφρύ και γρήγορο αποτέλεσμα!τα υλικά είναι για ένα μικρό πυρέξ.. για μεγαλύτερο ταψί απλώς διπλασιαστε τις δόσεις και τα λαχανικά!

#βασικήσυνταγή #μπεσαμέλΑυτή είναι η βασική συνταγή της μπεσαμέλ που φτιάχνω για παστίτσιο, μουσακά ή παπουτσάκια πάντα με επιτυχία, είναι μέτρια σε πηκτικότητα και χωρίς σβολάκια, απλώς θέλει πολύ ανακάτεμα σε όλη τη διάρκεια της παρασκευής. Ανάλογα το που θα τη χρησιμοποιήσετε, αυξομειώνετε τα βασικά υλικά, εάν θέλετε να έχετε μια πηκτή μπεσαμέλ για γέμιση πίτας ή αραιή μπεσαμέλ για κάποια σάλτσα π.χ. για κανελόνια.Στο πάρακάτω λίνκ του προσωπικού μου μπλόγκ, θα βρείτε πολλές ακόμα συνταγές και tips.https://potsandpanos.blogspot.com/