Sate padang

Heppie Silviyana
Heppie Silviyana @cook_2650517
SumBar

Kalau di Sumbar sini tidak ada yg namanya sate padang 😅. Adanya hanya sate saja dg tambahan nama penjual/daerah nya. Ada 2 jenis, sate daerah pariaman/pesisir lainnya warna kuahnya lebih gelap/merah. Dan sate daerah padangpanjang/payakumbuh/dataran tinggi ini kuahnya lebih terang/kuning. Untuk kuah juga ada yg hanya memakai tepung beras ada juga yg dicampur tumbukan kacang. Semua sesuai selera saja. Daging yg dipakai juga hampir seluruh bagian sapi bisa digunakan. Saya lebih suka sate dg bagian lidah dan jantung. Tapi karena saat ini sedang tidak ada, jadi pakai daging saja.. tapi untuk rasa tetap enaak 👍 dan semerbak haruum 😋😋..

Sate padang

Kalau di Sumbar sini tidak ada yg namanya sate padang 😅. Adanya hanya sate saja dg tambahan nama penjual/daerah nya. Ada 2 jenis, sate daerah pariaman/pesisir lainnya warna kuahnya lebih gelap/merah. Dan sate daerah padangpanjang/payakumbuh/dataran tinggi ini kuahnya lebih terang/kuning. Untuk kuah juga ada yg hanya memakai tepung beras ada juga yg dicampur tumbukan kacang. Semua sesuai selera saja. Daging yg dipakai juga hampir seluruh bagian sapi bisa digunakan. Saya lebih suka sate dg bagian lidah dan jantung. Tapi karena saat ini sedang tidak ada, jadi pakai daging saja.. tapi untuk rasa tetap enaak 👍 dan semerbak haruum 😋😋..

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

120 menit
5 porsi
  1. 500 grdaging sapi
  2. untuk merebus daging :
  3. 3 lembardaun salam
  4. 1 ruaslengkuas geprek
  5. 2-3 literair
  6. rempah untuk tumisan bumbu :
  7. 7 lembardaun jeruk sobek2
  8. 3 batangsereh geprek & simpulkan
  9. 1 lembardaun kunyit sobek2 & simpulkan
  10. 4 lembardaun salam
  11. Bumbu Halus :
  12. 75 grbawang merah (sekitar 15-17)
  13. 50 grbawang putih (sekitar 10-11)
  14. 100 grcabe giling halus
  15. 2 ruasjahe
  16. 2 ruas besarlengkuas
  17. 2 ruaskunyit
  18. 2 sdmbubuk kari/garam masala (saya pakai bubuk kari kambing disini yg wanginya 👌👍)
  19. 10 cmkayumanis
  20. 1 butirpala
  21. 1 sdmketumbar
  22. 1 sdtjinten
  23. 1 sdtlada
  24. 2 bungalawang
  25. 7 butirkapulaga
  26. 7 butircengkeh
  27. Bahan Tambahan lainnya untuk kuah :
  28. 2 bijiasam kandis
  29. 175 grtepung beras

Cara Membuat

120 menit
  1. 1

    Rebus daging dengan daun salam dan lengkuas hingga 1/2 empuk dan darah habis. Potong2 dadu atau sesuai selera. Sisihkan sisa air rebusan untuk membuat kuah.

  2. 2

    Tumis bumbu halus hingga harum, masukan rempah sereh daun2an tumis lagi hingga bumbu matang. Bagi 2 bagian bumbu

  3. 3

    Tumis 1/2 bumbu tadi dengan daging yg sudah dipotong2. Beri air secukupnya untuk mengungkep dan melembutkan daging. Tutup dan masak hingga daging lembut dan bumbu meresap. Angkat daging tusukan ke lidi/tusukan sate. Siap dipanggang/bakar sebentar saja.

  4. 4

    Kuah : Rebus air sisa rebusan daging awal bersama sisa 1/2 bumbunya dan asam kandis hingga mendidih. Masukan tepung beras yg sudah dilarutkan dg sedikit air. Aduk2 terus agar tidak menggumpal hingga kuah kental dan meletup letup. Koreksi rasanya

  5. 5

    Sajikan sate yg sudah dipanggang sebentar dengan kuah dan lontong/ketupat. Taburi bawang goreng.

  6. 6
Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Heppie Silviyana
Heppie Silviyana @cook_2650517
pada
SumBar
IG @heppiesilviyana
Lebih banyak

Komentar (7)

Devita
Devita @dechan1112
Bubuk kari kambing itu yg gmn ya mba? Ada jualannya kah? Apa merknya mba?

Resep Serupa