Gazpacho de albaricoque

La Maleta de Maggie
La Maleta de Maggie @maletademaggie
España

El gazpacho es una de mis recetas favoritas, ya que es refrescante, saludable y delicioso.
Además de preparar el gazpacho tradicional, también nos gusta incorporar frutas de temporada, ya que le aportan a nuestra receta un sabor más refrescante, además de muchas más vitaminas y nutrientes.
En esta ocasión, os mostramos cómo preparar un sabroso y sencillo gazpacho de albaricoque.

Gazpacho de albaricoque

El gazpacho es una de mis recetas favoritas, ya que es refrescante, saludable y delicioso.
Además de preparar el gazpacho tradicional, también nos gusta incorporar frutas de temporada, ya que le aportan a nuestra receta un sabor más refrescante, además de muchas más vitaminas y nutrientes.
En esta ocasión, os mostramos cómo preparar un sabroso y sencillo gazpacho de albaricoque.

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Ingredientes

2 raciones
  1. 500 grtomate maduro
  2. 200 gralbaricoques maduros (peso sin el hueso)
  3. 20 grcebolla
  4. 5 grpimiento verde
  5. 1 dienteajo pequeño
  6. 50 mlaceite de oliva
  7. 2y ½ cucharadas soperas de vinagre de vino tinto
  8. Sal

Paso a paso

  1. 1

    Empezaremos a preparar nuestro gazpacho lavando y troceando el tomate, los reservaremos en un recipiente grande y que se pueda tapar.

  2. 2

    Lavaremos los albaricoques, los trocearemos, desechando la semilla, los añadiremos al recipiente, donde tenemos reservado el tomate.

  3. 3

    Lavaremos y picaremos el pimiento, y lo añadiremos.

  4. 4

    Picaremos la cebolla y el ajo previamente pelados y los reservaremos junto al resto de ingredientes.

  5. 5

    Añadiremos el aceite, el vinagre y la sal al gusto, removeremos para que se mezclen todos los ingredientes.

  6. 6

    Dejaremos macerar durante 1 hora en la nevera, con el recipiente tapado.

  7. 7

    Transcurrido este tiempo, con la ayuda de la batidora de mano, lo trituraremos todo muy bien.

  8. 8

    Colaremos para eliminar las pieles y los posibles grumos; por último, añadiremos la cantidad de agua necesaria para obtener la espesura que más nos guste.

  9. 9

    Por último, solo quedará probarlo, por si necesitamos rectificar el punto de sal y vinagre.

  10. 10

    Reservaremos en la nevera, hasta el momento de servir.

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