Zarzuela de merluza, rape y dorada

esther
esther @bruji6754yo
sant salvador de guardiola

Plato contundente y buenísimo parece complicado pero no lo es en mi casa gusta mucho ideal para una celebración

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Ingredientes

75 minutos
4 raciones
  1. 4 rodajasmerluza
  2. 4 trozosrape
  3. 4 trozosdorada
  4. 300 grcalamares (rodajas)
  5. 8gambas
  6. 4cigálas
  7. 250 gralmejas
  8. 300 grmejillones
  9. 1cebolla
  10. 2ajos
  11. 3tomates maduros
  12. 2 cdtspulpa de ñora
  13. 1tostada de pan
  14. 8almendras tostadas
  15. caldo de pescado (mejor casero)
  16. harina
  17. aceite
  18. sal
  19. 1 vasovino blanco y un
  20. chorrobrandy
  21. pescado de sopa y
  22. cangrejos para el caldo

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    En una cazuela se prepara con el pescado de sopa y los cangrejos el caldo y se reserva

  2. 2

    Se pone en una cazuela con aceite caliente y se saltean las gambas y cigálas reservándolas, se coge el pescado enharinándolo un poquito y se pone en la cazuela para darle un toque pero sin llegar a freír reservándolo.

  3. 3

    Si el aceite está muy sucio se puede quitar, en ese aceite se pocha la cebolla picadita una vez este el tomate rallado y a continuación la picada de ajos, pan, almendras, y ñora.

  4. 4

    Dar unas vueltas para juntar bien los sabores seguidamente el vino y brandy dejándolo reducir

  5. 5

    Para acabar poniendo un poco de caldo poner el pescado y los demás ingredientes añadiendo mas caldo,el caldo tiene que quedar un poco espesito si no queda podéis poner un poco de harina dejar hacer 10 minutos.

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Escrita por

esther
esther @bruji6754yo
sant salvador de guardiola
soy una abuelita de 67 años pero con mucha marcha y ganas de aprender todo lo que me enseñeis
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