料理步驟
- 1
首先加入油和蒜頭爆香
- 2
加入茄子和水（切記水以不得淹過茄子的高度份量為主）
- 3
蓋上鍋蓋悶煮至茄子顏色變淡，型態軟化至可食用程度
- 4
秘訣來了！此時在加入辣椒和些許醬油提味！（不要在一開始就加）
- 5
再次蓋上鍋蓋，悶至茄子表面上色後，再試試看味道，不夠閒再加鹽巴即可！
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辣椒醬訣竅提示<1>梗的部份較不易熟要先略炒一下再入葉子的部份,炒出來的成品才會有一致性<2>葉菜類的料理要大火快炒才會翠綠有口感食後感想因為有辣度所以很下飯
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這道菜使用泰國小辣椒，小小一根辣味十足，搭配使用在Ross （折扣店）買的煙燻墨西哥辣椒味的酪梨油來煮，讓辣味增加另一種層次。飯是白米，胚芽米與藜麥混合。***歡迎追蹤IG: https://bit.ly/3arcJVm看更多Blog: https://hawaiianlifediary.com/Facebook https://www.facebook.com/cathysaromanotePodcast : https://bit.ly/3o5YX1e
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