Champiñones al tequila gerardo

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

En temporada de aguas, en mi pueblo y ranchitos, brotaban muchos hongos que se cocinaban de igual manera, ahora los champiñones de invernadero son una gran opción para preparar este suculento platillo.

Champiñones al tequila gerardo

En temporada de aguas, en mi pueblo y ranchitos, brotaban muchos hongos que se cocinaban de igual manera, ahora los champiñones de invernadero son una gran opción para preparar este suculento platillo.

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Ingredientes

15 minutos
4 personas
  1. 1 kilochampiñones u hongos silvestres comestibles
  2. 2cebollas peladas y picadas en juliana
  3. 3chiles guajillo cortados en tiras fina o juliana
  4. 3 dientesajo pelados y picados
  5. 1 toquePolvo de hojas de hierba santa seco
  6. Chorrobuen tequila blanco
  7. al gustoSal de grano recién molida
  8. Chorritobuen aceite de maíz
  9. Para acompañar:
  10. c/nTortillas de maíz calientes
  11. al gustoSalsa picante hecha en casa

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Ponemos una cazuela de barro a calentar a fuego bajo con el aceite.

  2. 2

    Enseguida cuando el aceite hume ponemos el ajo y la cebolla acitronar con un toque de sal, enseguida agregamos las tira de chile y movemos para que no se peguen o quemen.

  3. 3

    Ya transparente la cebolla agregamos los champiñones o los hongos en juliana o rebanadas gruesas para que conserven sus nutrientes. Movemos un poco suavemente para que no se desbaraten los hongos y agregamos sal y el polvo de hierba santa.

  4. 4

    Movemos el guiso de vez en cuando por cinco minutos, apagamos y agregamos el chorro de tequila, movemos para que se integre el sabor en todo el guiso y servimos caliente. Se acompaña con tortillas y salsa de su preferencia.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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